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2023元宵节菜单出炉 ， 4热4凉荤素搭配 ， 好吃好做寓意好 ， 全家喜欢
正月十五元宵节 ， 是新年第一个月圆之夜 ， 寓意团圆、圆满 ， 标志着春节的结束 。 元宵节是中华民族的传统节日 ， 又称上元节、元夕 ， 有很多民俗活动 ， 比如赏灯、押舟、猜灯谜、耍龙灯、踩高跷等 ， 节日饮食是吃汤圆和元宵 。
过完元宵节 ， 意味着年就过完了 ， 大人要外出工作 ， 孩子要开学了 ， 所以在这个团圆之夜 ， 少不了要做一桌丰盛的家宴 ， 来预祝工作顺利 ， 学习进步 。
元宵节家宴要做哪些菜呢？今天给大家分享一个菜单 ， 4热4凉 ， 有荤有素 ， 营养搭配合理 ， 好吃也好做 ， 寓意也非常好 ， 照着做全家爱吃 。
一、东坡肉——寓意红红火火
准备五花肉、食盐、生抽、老抽、料酒、葱姜、冰糖、黄酒 。
1、五花肉洗干净 ， 不要去皮 ， 切成小方块 ， 用棉线捆绑好 ， 这样做出来的造型更好看 。 大葱切段 ， 生姜切片 。
2、冷水放入切好的肉块 ， 加入料酒 ， 姜片 ， 葱段 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 捞出肉块 。 砂锅刷一层油 ， 葱段、姜片垫在底部 ， 把焯过水的肉块肉皮朝下码在砂锅里 。
3、加入适量生抽、老抽、黄酒 ， 没过肉块即可 ， 再放上冰糖 ， 大火煮开后小火炖1小时 。 给肉块翻个面 ， 肉皮朝上继续炖30分钟 ， 大火收汁后即可出锅 。
二、香菇鸡汤——寓意大吉大利
准备土鸡、香菇、红枣、生姜、香葱、香菜、八角、肉蔻、食盐、食用油 。
1、土鸡处理干净 ， 剁成小块 ， 用清水泡出血水 ， 捞出洗干净 。 鸡块冷水下锅 ， 加入葱姜、料酒 ， 煮3分钟后捞出 ， 冲洗干净后沥干 。
2、起锅烧油 ， 放入鸡块小火煸炒几分钟 ， 炒出油脂 ， 鸡皮焦黄后放入葱姜炒香 ， 倒入适量开水 ， 放入洗干净的香菇、红枣 ， 加1~2个八角、肉蔻 。
3、转入砂锅中 ， 大火煮开后小火炖1个小时 ， 放入适量食盐调味 ， 继续炖0.5个小时 ， 就可以出锅了 。
三、清蒸鱼——寓意年年有余
准备鳊鱼、大葱、小葱、生姜、洋葱、料酒、生抽、香醋、白糖、食盐、食用油 。
1、大葱、生姜切丝 ， 小葱切葱花 。 葱姜丝加温水抓匀 ， 浸泡10分钟 。 洋葱切开后切丝 。 鳊鱼处理干净 ， 放入葱姜水中浸泡10分钟 ， 可以去腥 。
2、碗里加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、香油 ， 搅拌均匀备用 。 泡好的鳊鱼捞出 ， 盘子里放葱段、姜片 ， 再放入鳊鱼 ， 淋入适量料酒 ， 上锅蒸10分钟 。
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