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立春是24节气之首 ， 标志着冬天已经过去 ， 天气开始变暖 ， 万物开始生长了 ， 但由于我国的南北跨度比较大 ， 所以就算立春了 ， 有些地方也还是很冷 ， 甚至还会下雪 ， 这就是大自然的魅力 。
今年的立春是2月4日 ， 也就是元宵节的前一天 ， 这所谓一年之计在于春 ， 春回大地 ， 万物复苏 ， 农民伯伯准备开始新一年的耕作 ， 为了迎春 ， 有些地方也会举办一些习俗活动 ， 在交通要道搭起春棚 ， 四周插上彩旗 。 除了一些习俗活动 ， 立春也有它的应季食材 ， 不要忘了吃这三样 ， 尊重老传统 ， 一年之初不可忽视 。
一、吃萝卜
1.萝卜含有较高的营养价值 ， 可以润肠通气、补充维生素C等等 ， 立春将至 ， 要多吃一些萝卜调养身体 。 今天给大家分享最常见的萝卜炖排骨 ， 准备新鲜的猪排骨 ， 洗干净之后冷水下锅 ， 加入生姜和两勺料酒去腥 ， 让排骨焯水两分钟 。
2.准备一个萝卜 ， 把萝卜表面的杂质清洗干净 ， 用刀将它切成大块 ， 再来一个生姜 ， 生姜切成姜片 ， 这样食材就差不多准备好了 。 焯好水的排骨控水捞出 ， 锅中倒入少许的食用油 ， 油热之后下入排骨 ， 用锅铲慢慢的翻炒 ， 将排骨多余的水分蒸发掉 。
3.接着准备一个砂锅 ， 把排骨倒入砂锅中 ， 再倒入没过排骨的开水 ， 盖上盖子用小火炖20分钟 。 20分钟之后再把白萝卜放入砂锅中 ， 继续炖上半个小时 。 半个小时之后打开锅盖 ， 加入一点葱花增香 ， 适量的食用盐 ， 鸡精调味就可以了 。
二、吃韭菜
1.立春就要到了 ， 韭菜在春天长得最快 ， 割了一茬又长出一茬 ， 这时候的韭菜也是最鲜嫩的 ， 所以立春也要多吃 。 准备一把新鲜的韭菜 ， 放在清水里清洗干净 ， 然后用刀切成长段。 还准备一碗鲜鲜的猪血 ， 把猪血切成厚一点的粗条 ， 再来一些姜片和蒜末 ， 三颗红辣椒 。
2.接着起锅烧水 ， 水开之后下入猪血 ， 加入几片姜 ， 那猪血焯水两分钟 ， 两分钟之后捞出 。 起锅烧油 ， 油热之后下入姜片、蒜末、红辣椒爆香 ， 接着倒入猪血 ， 可以加入少许的清水 ， 让猪血在里面煮 ， 不用勤翻动 ， 这时可以加入适量的生抽 ， 食盐 ， 鸡精进行调味 。
3.加入调味料之后可以用锅铲轻轻的翻动几下 ， 让猪血煮个两分钟左右 ， 就可以把韭菜放下去了 ， 韭菜放进去之后轻轻翻炒 ， 把食材炒至断生就可以出锅了 ， 简单又美味 。
三、吃春卷
1.准备适量的面粉 ， 加入一点温水 ， 将面粉揉成一个光滑的面团 ， 把面团搓成小面团 ， 再将小面团擀成圆饼 ， 所有的面团都擀好之后留着备用 ， 如果面皮推在一起 ， 可以在面皮与面皮之间刷上一层油 ， 这样不容易粘在一起 。
2.接着准备一个不粘锅 ， 如果您家里有电饼铛 那就更方便了 ， 把锅预热 ， 再把一片面皮放进去烙 ， 看见起泡之后再翻另一面来烙 ， 大概20秒的时间就可以烙好一张了 ， 每一张面皮都是这样操作 。 在做上一些土豆丝、黄瓜丝这样的配菜 ， 一张春饼卷上一点土豆丝 ， 春卷就做好了 ， 非常的美味 ， 立春可以做给家人吃哦！
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