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“春冬移律吕 ， 天地换星霜” ， 立春作为春天与冬天的交界已悄然而至 ， 冰霜消融 ， 万物将重新恢复生机 。 在传统文化中 ， 立春除了是二十四节气之首 ， 是四季的起始外 ， 还是一个十分重要的传统节日 ， 古人会在这天祭祀祖先、迎春神 ， 还会进行躲春、游春、打春牛等众多民俗活动 。
立春这日的食俗也很有讲究 ， 名曰“咬春” 。 清晨起床后就要咬上一口萝卜 ， 有“咬得草根断 ， 则百事可做”之意 ， 而中午和晚上则要烙春饼 ， 炒合菜吃 。 合菜也被称为“和菜”、“阖菜” ， 有和和美美、阖家欢乐的美好寓意 。
给大家分享一道自家常做的炒合菜 ， 共选用六样食材 ， 其中韭菜、豆芽都是适合春季食用的“当红菜” ， 再搭配上木耳、肉丝、鸡蛋、胡萝卜 ， 吃起来清香可口 。 拿筋道的春饼卷上 ， 一口下去满口鲜香 ， 瞬间感受到春天的美妙滋味 。 立春记得给家人炒合菜吃 ， 开春后全家兴旺 ， 万事顺遂 。
炒合菜
所需食材：韭菜、豆芽、木耳、胡萝卜、鸡蛋、猪瘦肉、姜、蒜、蚝油、生抽、盐、鸡精 。
1、取少量木耳加清水浸泡一小时至泡发 ， 泡好后洗净切丝 ， 韭菜择洗干净 ， 切段后将茎和叶的部分分开放 。 豆芽洗净控干水分 ， 胡萝卜洗净切成细丝 ， 另准备蒜末和姜丝 。
2、猪肉冲洗干净 ， 切成细丝放碗中 ， 加少许盐、生抽、胡椒粉和小半勺料酒抓拌均匀 ， 腌10分钟左右 。 将两颗鸡蛋加少许盐打散 ， 锅中烧油 ， 油热倒入蛋液 ， 炒熟后铲碎盛出备用 。
3、重新起锅倒油 ， 放入蒜末、姜丝煸炒出香味 ， 倒入腌好的肉丝 ， 炒至变色 。
4、把切好的木耳丝和胡萝卜丝倒入锅中 ， 翻炒均匀 ， 用大火炒一分钟左右 。
5、将豆芽倒入锅中炒匀 ， 加一勺生抽和半勺蚝油 ， 翻炒一分钟 ， 至豆芽菜微软 ， 放入炒好的鸡蛋 。
【春饼|明日立春，无论穷富，别忘了“咬春”，应该怎么吃？传统建议了解】6、先放入韭菜茎的部分 ， 翻炒30秒后 ， 再放入韭菜叶 ， 撒入适量盐和鸡蛋 ， 简单翻炒入味断生 ， 即可关火盛出 。 一盘鲜香爽口的炒合菜就做好了 ， 配上春饼、米饭都十分美味 。
再给大家分享烙春饼的做法 ， 简单好做 ， 鲜香筋道
所需食材：面粉、盐、色拉油 。
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