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导读：
“东风带雨逐西风 ， 大地阳和暖气生 。 ”这句诗来自《立春》 ， 从这里我们不难看出 ， 立春节气的特征 ， 风多 ， 天气逐渐暖和 。 按照《月令七十二候集解》的记载：“立春 ， 正月节；立 ， 建始也；五行之气往者过来者续于此；而春木之气始至 ， 故谓之立也；立夏、秋、冬同 。 ”新的轮回已经开始 。
2023年的立春是在2月4日 ， 也就是这周的周六 ， 到了立春节 ， 它和其它的节日一样 ， 也有自己的一个应景食物 ， 为此 ， 民间老话还有：“立春3样不上桌 ， 福气不进门” ， 冬春交替 ， 我们在饮食上 ， 也应该作出改变 ， 顺时令而食 ， 那么福气自然也就可以进家门了 。
立春 ， 与其它的节日美食大抵相同 ， 它突出一个鲜 ， 春天尝鲜 ， 利于生发 ， 也有助于提升阳气 ， 所以在饮食上 ， 我们可以多吃春天带有鲜味的时令食物 ， 那民间说的“3样”具体指啥 ， 要怎么吃呢？
立春3样：荠菜荠菜也叫报春菜 ， 在我们赣北地区的小山村 ， 荠菜明显要比其它野菜更早长出来 ， 像立春前后 ， 这个时候荠菜最为的鲜嫩 ， 如果真的等到三月三的话 ， 那就是已经太老 ， 没法去食用了 。
推荐食谱：【荠菜炒肉】
所需食材：荠菜1大把、猪肉、蒜末、植物油、盐、少许的鸡粉
1、把荠菜从野外采摘回来 ， 然后开始冲洗 ， 洗净之后 ， 放入锅中去焯水 ， 接着捞出沥干水分 。
2、锅里放入植物油 ， 烧热之后 ， 放入猪肉末进行翻炒 ， 炒香之后放入蒜末 。
3、焯水之后的荠菜 ， 全部倒进去 ， 用筷子把它弄散 ， 这样容易入味 ， 放入盐 。
4、最后放入少许的鸡粉 ， 把它炒匀 ， 找一个盘子 ， 把它盛出来 ， 这样一道荠菜炒肉就做好了 。
立春2样：韭菜什么时候的韭菜最好吃？这个我想不用给你答案 ， 春天的韭菜 ， 鲜嫩爽口 ， 营养价值达到一个顶峰 ， 在口感上也是最好 ， 俗话说：“春韭香 ， 夏韭辣 ， 秋韭苦 ， 冬韭甜 。 ”立春前后的韭菜 ， 怎么能不来一口呢？
推荐食谱：【韭菜炒腐竹】
所需食材：韭菜1大把、腐竹2根、植物油、蒜末、小米辣、酱油1勺、盐、香醋半勺、鸡粉2克
1、把我们的干腐竹冲洗一下 ， 放入到一个盆中 ， 里面注入清水 ， 用碗盖上 ， 把它泡发 。
2、韭菜清洗干净之后 ， 切成段 ， 放入到篮子中 ， 小米辣洗净切成圈 。
3、锅中放入植物油 ， 烧热之后 ， 加蒜末爆香 ， 接着放入腐竹进行翻炒 ， 把它炒香 。
4、最后倒入洗干净的韭菜 ， 放入盐加入酱油 ， 接着放入香醋 ， 最后放入鸡粉2克拌匀 。
立春1样：蘑菇在我们农村 ， 还有一种美食 ， 立春前后是最值得吃的 ， 那就是蘑菇 ， 这个蘑菇是天然的野蘑菇 ， 是从野外采的 ， 大家不认识或者没吃过的话 ， 不要去轻易尝试 ， 以免出现中毒的情况 。
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