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泥牛鞭散六街尘 ， 生菜挑来叶叶春 。从此雪消风自软 ， 梅花合让柳条新 。 老话说得好：一年之计在于春 。 立春 ， 为24节气之首 ， 立 ， 是“开始”的意思；春 ， 则是代表着温暖、生长 。
在传统观念中 ， 立春代表着又一个轮回的开始 ， 标志着万物闭藏的冬季已经过去 ， 开始进入春暖花开 ， 万物生长的时节 。 所以 ， 立春从古至今都是非常重要的节气和节日 。 而在老传统中 ， 立春时节 ， 不管有钱没钱 ， 都要吃“咬春三件套” ， 象征着咬出一年的福气和运气 。
咬春三件套1、咬萝卜
明代宦官刘若愚在《酌中志》中曾记载道：“立春之时 ， 无贵贱嚼萝卜 ， 曰‘咬春’ 。 ”意思是说 ， 立春这一天 ， 不管有钱没钱 ， 都要给家人买萝卜咬春 。 其次 ， 古时人们认为 ， 立春的时候吃萝卜 ， 不仅可以解春困 ， 还能增强妇女的生育机能 ， 所以 ， 立春的萝卜也被称为“子孙萝卜” 。
分享一道【白萝卜酿肉】的做法
食材：白萝卜、猪肉糜、葱、姜、蒜、剁椒、蚝油、生抽、香油、白糖、鸡蛋
步骤一：首先把白萝卜带皮洗净 ， 然后切成薄片 ， 接着放入锅中焯水 ， 煮至萝卜片微微变软时捞出 ， 沥水备用；猪肉糜倒入小碗中 ， 加入葱花、姜末、2茶匙蚝油 ， 1茶匙生抽 ， 一点白糖 ， 最后把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离 ， 蛋白搅匀后倒入肉糜中 ， 搅拌均匀 。 然后 ， 每一片萝卜加入适量的肉馅 ， 对折一下 ， 摆放在盘中 。
步骤二：把每一片萝卜放入肉馅后对折摆放在盘中 ， 中间留出一个空位 ， 用几片萝卜摆出一个花朵的样子 ， 中间点缀一点肉馅 ， 然后上蒸锅 ， 大火开蒸 ， 上汽后再蒸8分钟即可 。 蒸的时候 ， 取一个小碗 ， 加入适量的剁椒、蒜碎 ， 再加入生抽、蚝油搅拌均匀后淋在菜肴上即可 。
2、食春饼
立春这一天吃春饼是自古流传下来的立春习俗 ， 也俗称为“咬春”、“嚼春”、“尝春”等 。 其次 ， 做出来的春饼越薄越好 ， 一般以薄如蝉翼那种最佳 。 马上就到立春了 ， 老于也分享一个薄如蝉翼春饼的做法 。
零失败【春饼】的做法
食材：高筋面粉600克 ， 中筋面粉30克 ， 熟油40克 ， 盐6克 ， 清水320克
步骤一：首先把高筋面粉和成面团 ， 然后放在一边扣上一个小盆醒发备用；然后把准备的好熟油与中筋面粉混合在一起 ， 用刷子搅拌均匀即可 。
注意：制作春饼的面团一定要用高筋面粉 ， 而制作酥油的面粉要么是低筋面粉 ， 要么就是中筋面粉 ， 不能用高筋面粉 ， 三者的作用是不同的 。
步骤二：面团大约醒发20分钟 ， 再次揉搓成面团后 ， 分成大小一样的剂子 ， 撒上少许的面粉盖上保鲜膜再次醒发10分钟 。 接着把醒好的剂子擀成饺子皮大小 ， 然后用刷子蘸上酥油 ， 均匀的刷在每一片面皮上 ， 最后将刷好的面皮三五张叠加在一起 ， 再擀成直径大约20多公分大小 。
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