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导读：
“一年之计在于春 ， 一生之计在于勤” ， 立春 ， 春季的开始 ， 它是二十四节气中的第一个节气 ， 也是农耕的开始 ， 人们期盼着新的一年 ， 迎来丰收 。
立春是春季的开始 ， 分为三候“一候东风解冻 ， 二候蛰虫始振 ， 三候鱼陟负冰” 。 从这些自然现象中也告诉我们 ， 饮食也要随季节的变化而变化 ， 后天立春 ， 建议：少吃猪肉和羊肉 ， 多吃3种“生发”菜 ， 护好阳气 。 经历了一个冬天的潜藏 ， 春季阳气始生 ， 饮食上也不能在大鱼大肉的吃了 。
猪肉和羊肉 ， 都是冬天吃的最多的肉食之一 ， 此时应该清清肠 ， 尝尝春天的鲜 ， 立春到来 ， 不夸张的讲 ， 每一口都是鲜味十足 ， 那最值得吃的3种“生发”菜是什么呢？
第一种：豌豆芽陆游曾在《蔬菜杂味·巢》提到吃豌豆芽“一盘笼饼是豌巢” 。 这种芽菜在北方比较少见 ， 但是南方就比较常见了 ， 春天相对比较的干燥 ， 这个时候吃点豌豆芽 ， 不仅补充水分 ， 它还含有丰富的维生素C以及维生素A ， 相当有营养 。
推荐食谱：【豌豆芽炒蛋丝】
所需食材：豌豆芽、鸡蛋2个、植物油、蒜末、盐、鸡粉
1、把豌豆芽清洗干净 ， 也可以提前浸泡一下 ， 接着把它捞出来沥干多余的水分 。
2、锅中放入植物油 ， 烧热之后 ， 放入我们准备好的鸡蛋液 ， 把它煎好之后 ， 取出 ， 切成条状 。
3、锅里留底油 ， 放入蒜末爆香 ， 接着倒入豌豆芽开始进行翻炒 ， 炒香之后 ， 放入盐 。
4、倒入鸡蛋丝进行炒 ， 最后放入鸡粉提鲜 ， 把它炒匀 ， 即可出锅了 。
第二种：蒜苗蒜苗 ， 当下最便宜的蔬菜之一了 ， 它可以当作香菜点缀 ， 也可以直接拿来炒 。 在春天 ， 天气忽冷忽热的 ， 这个时候人很容易被流感偷袭 ， 多吃一点蒜末 ， 对于身体阳气的生发很有好处 ， 它是典型的春季养生佳品 。
推荐食谱：【蒜苗炒豆腐】
所需食材：蒜苗、臭豆腐、植物油、姜片、盐、酱油、味精
1、把蒜苗清洗干净 ， 我们可以稍微的把它拍一下 ， 这样会方便入味一些 ， 挑选的时候可以选择小一点的 。
2、锅中放入植物油 ， 烧热之后 ， 加入姜片炒香 ， 接着把我们买回来的臭豆腐放进去 ， 炒散 。
3、倒入洗干净的蒜苗 ， 大火进行翻炒 ， 放入盐加入酱油 ， 最后来上一点味精 。
4、炒匀炒至入味 ， 这样一道美味的蒜苗炒豆腐就制作完成了 。
第三种：洋葱春季阳气初生 ， 按照饮食春天的饮食原则 ， 应该食辛甘发散之品 ， 不宜食用酸收之味 ， 所以在饮食的选择上 ， 我们应该多吃洋葱这类的食物 ， 既可以调味 ， 还可以起到防病的作用 。
推荐食谱：【洋葱牛肉丝】
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