文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
#创作挑战赛#
“从此雪消风自软 ， 梅花合让柳条新” ， 立春是春节后的第一个节气 ， 我国从古至今都重视农耕农作 ， 春暖花开 ， 万物萌芽 ， 立春节气对于人们来说别有意义 ， 形成了诸多有关于迎春的传统习俗 。
【绍兴|2月4日立春，老传统要“咬春”，5样“咬春菜”记得吃，迎春纳福】“咬春”是立春的传统习俗之一 ， 在北方特别盛行 ， 每到立春之日家家户户都会准备一张张晶莹剔透的春饼 ， 卷上各种时蔬 ， 春饼筋道柔软 ， 时蔬鲜嫩清爽 ， 一口咬下去满是“春天的味道” 。 还有的地方认为“咬春”不仅是吃春饼 ， 也可以是吃各种新鲜的春菜 ， 顺应时节的同时也表示迎春 ， 表达对春季的喜爱与向往 。
2月4日立春 ， 老传统要“咬春” ， 5样“咬春菜”别忘记吃 ， 迎春纳福 。
一、春韭菜
民间有“一月葱 ， 二月韭”的说法 ， 立春之后气温开始回升 ， 韭菜经过一整个冬季的养分积蓄 ， 所含的营养和食用价值都很高 ， 此时的韭菜鲜嫩多汁 ， 脆嫩的感觉轻轻一掐就能挤出水 ， 辛辣味相对也比较小 ， 是春节最先上市的新鲜蔬菜之一 。 而且韭菜在百姓的传统认知中 ， 韭菜割一茬很快又能生长出来一茬 ， 有长长久久的吉祥寓意 。
推荐菜谱：干豆角烧韭菜
食材：韭菜、干豆角、猪油、葱、蒜、干辣椒、生抽、糖、盐
1、干豆角温热水泡发后切段 ， 大概需要泡1小时左右 ， 泡的时间长 ， 烹饪时间短 ， 韭菜洗干净切段备用 。
2、烹饪用油用菜籽油和猪油的组合 ， 加入大约一半的猪油 ， 味道极佳 。
3、油热后 ， 放入葱段和蒜瓣、干辣椒炒香 。
4、干豆角挤干水分 ， 放入锅中翻炒大约3分钟 。
5、干菜类必须要焖煮 ， 炒是炒不熟的 ， 加入小半碗水 ， 盖上锅盖焖煮大约10分钟 。
6、焖煮到基本收汁后 ， 干豆角也软烂了 ， 加入3勺生抽 ， 半勺糖 ， 适量的盐炒出香味 。
7、加入韭菜大火翻炒1分钟 ， 淋上半勺香油翻炒均匀后即可出锅装盘 。
二、豆芽
俗话说“春吃芽 ， 夏吃瓜” ， 春季是吃各类芽菜的好时候 ， 如绿豆芽、黄豆芽等 ， 清香甘甜 ， 人们还认为芽是养分的积聚 ， 也是新的开始 ， 在立春之日吃芽菜也有“咬春”的美好寓意 。
推荐菜谱：醋溜绿豆芽
1、绿豆芽清洗干净后 ， 加一勺盐和一勺油到开水锅中 ， 焯水20秒后捞出过凉水后捞出沥干 ， 去除绿豆芽的豆腥味 。
推荐阅读
- 韭菜|“立春吃3宝，福气又安康”，2月4立春，3宝指的啥？为开春打好基础
- 许光汉|2月4日立春，有钱没钱，记得要吃“咬春三件套”，咬出一年的福气
- 姐姐|2023年02月01日全国猪肉牛肉羊肉鸡肉鸡蛋批发价格日报及分析
- |2月4日立春，记得“吃3样，做1事”杀菌驱寒升阳气，老传统要传承
- 桃酥|“立春吃三样，腰包不会空”，2月4日立春，“3样”要怎么吃？
- 绍兴|赞江山·一代天骄：同样是酱香酒，为何有些发苦，又有些甘甜？
- 绍兴|春节必备的5种炸货，好吃解馋，大人孩子都喜欢，年前多做些
- 面粉|12月30除夕夜，老人说“3样不上桌，来年一场空”，“3样”是啥？
- 小年|1月14日是小年，“吃4样”“做3事”老传统需传承，来年顺利又红火
- 年货|1月14日小年，囤年货牢记：“4买3不买”，都是过来人的经验