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导语：春节必备的5种炸货 ， 好吃解馋 ， 大人孩子都喜欢 ， 年前多做些
每到快过年的时候 ， 我家都会做一些炸货 ， 保存起来当零食 ， 它们可比外面卖的零食好吃多了 ， 还有些炸货能当下酒菜 ， 等春节待客能省不少事 。 如果你也喜欢吃炸货 ， 不妨趁着现在还有时间 ， 做一些给家人尝尝 ， 感受年味 。
春节必备的5种炸货 ， 好吃解馋 ， 大人孩子都喜欢 ， 年前多做些！快来看看具体做法 ， 步骤详细 ， 照着做一次成功 。
一、酒鬼花生米
做法：
准备一些花生米 ， 要颗粒饱满没有受潮的 ， 清洗之后浸泡两个小时以上 。
泡过后把花生皮都去掉 ， 再将水分沥干 ， 然后用保鲜袋装起来 ， 口收紧后放进冰箱里冷冻 。
冷冻一个晚上后 ， 给锅内加油 ， 量多一些 ， 再将花生米倒进锅内 ， 小火炸到微微变色 ， 成为酥脆的口感 。
炸好后捞出控油 ， 再另起锅倒入干辣椒段、八角、花椒粒翻炒出香味 。
接着倒入花生米翻炒几下 ， 炒均匀后关火 ， 淋入一勺白酒快速翻炒 ， 再撒些盐、辣椒面翻炒均匀就可以装盘了 。
二、炸麻叶
【绍兴|春节必备的5种炸货，好吃解馋，大人孩子都喜欢，年前多做些】做法：
我这里很流行炸麻叶 ， 一到过年家家户户都会做 ， 或者直接去街上买成品或者半成品 ， 我更喜欢自己做 。
取适量面粉倒进盆内 ， 再放入盐、辣椒面、十三香、黑芝麻搅拌均匀 。
然后打入鸡蛋 ， 倒入几勺食用油 ， 搅拌之后揉成比较光滑的面团 ， 盖起来醒半个小时 。
醒锅之后 ， 擀成薄一些的面片 ， 再切成大小差不多的小块 。
锅内加油 ， 烧到五成热 ， 将小面片放进锅内 ， 一次不要放太多 ， 还要随时搅动 。
炸到变色 ， 并出现哗啦啦的声音 ， 就说明炸好了 ， 快速捞出控油 ， 放凉后吃起来更加酥脆 ， 吃不完的用保鲜袋装起来即可 。
三、炸藕合
做法：
莲藕去掉外皮 ， 冲洗后切成片 ， 或者切成连刀 ， 放进水中浸泡待用 。
猪肉剁成肉末 ， 放入葱姜末、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油搅拌上劲 ， 腌制十分钟 。
然后把肉馅放在两片藕片之间 ， 夹好后给表面裹一层面粉 ， 处理好后待用 。
碗中倒入少许面粉、鸡蛋、盐搅拌均匀 ， 再倒入适量水搅拌成面糊 ， 可以挂住藕夹就行 。
锅内加油 ， 烧到五六成热 ， 藕夹放进面糊中裹一下 ， 再放入油锅内炸成金黄色 。 放凉后存放 ， 当时就吃的话 ， 复炸一下更酥脆 。
四、炸酥肉
做法：
一块猪里脊切成厚片或者小条 ， 切好后加入姜片、葱段、花椒面、盐、生抽、黑胡椒粉、料酒抓拌均匀 ， 腌制半个小时 。
腌制后打入两个鸡蛋搅拌均匀 ， 再倒入红薯淀粉抓拌 ， 让每片肉挂浆 。
锅内加油 ， 烧到五成热时放入肉片 ， 一片片入锅 ， 炸到微黄后捞出 。
全部炸完后 ， 再将油温升高 ， 复炸一次 ， 快速炸到金黄色 ， 炸好后捞出控油 。 最后装盘撒些辣椒面、孜然粉 ， 就可以吃了 。
五、开口笑
做法：
取适量面粉倒进盆内 ， 加入适量油搅拌均匀 ， 然后加入白糖、盐、泡打粉、小苏打、鸡蛋搅拌均匀 。
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