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面包馒头这类面制品相信是很多人喜爱的食物 ， 也是很多人必备的早餐之一 。 面包本身小麦的香气十足 ， 并且还往往有很多其他配料 ， 让很多人对于面包都十分追捧 。 但如果你吃的面包十分白嫩 ， 并且膨胀松软 ， 其实你就应该小心一点了 。
因为这些面包之中可能添加了一些科技与狠活 ， 对我们的身体健康会产生严重不良的影响 ， 这一点我们一定要引起重视 。
面包中如果有这种添加剂 ， 尽量少吃
不知道大家有没有听说过溴酸钾这种物质 ， 这是一种在过去广泛使用的改良剂 ， 主要就是用在面粉制品的食物中 。 可以说其能够给面制品的观感和口感都带来极大的提升 。 一般情况下 ， 当使用溴酸钾之后 ， 这种物质在面制品中能够提供增白和增筋的作用 。
如果在面包中添加溴酸钾 ， 那么制作出来的面包就会有更松软更有弹性的口感 ， 并且面包本身里面也会显得更加白嫩好看 ， 可以说是让整个面包都改头换面了 。
但卫生部2005年第9号公告 ， 已经决定禁止将溴酸钾应用在面粉食品的领域 ， 因为研究发现溴酸钾有一定的毒性和致癌性 。 如果长期食用含有溴酸钾的面包 ， 那么我们的患癌风险就会随之提高 ， 溴酸钾作为一种非食品用的添加剂 ， 现在如果擅自使用非法添加就已经涉嫌犯罪 ， 会遭受十分严重的处罚 。
日常生活中 ， 我们在购买面包的时候如果感觉面包松软过了头 ， 其实就需要小心一点 。 不过现在正规厂家和店铺是肯定不会使用溴酸钾这种非法添加剂 ， 毕竟还是需要面对国家法律的制裁 ， 但我们也需要留个心眼 。
那么如果面制品十分白嫩松软 ， 里面就一定添加了科技与狠活吗?
其实并不一定 ， 因为在国家的规定中现在也已经禁止在馒头等面制品中添加增白剂了 ， 只有可能放一些改良剂 ， 这些都是符合国家安全标准的 ， 一般情况下都不会有太大的问题 ， 对于我们的健康没有影响 。
其他导致馒头发白的原因有很多 ， 首先就是面粉的细腻程度 。 一般情况下如果面粉较为粗糙 ， 其中麸皮较多 ， 那么馒头想要发白肯定也是不可能的 ， 如果面粉十分细腻没有麸皮 ， 那么通常情况下做出来的馒头都是比较白的 。
另外 ， 可能是因为醒面的温度有关 ， 一般情况下面团在醒面的过程中 ， 如果温度35度 ， 85%十度的条件下 ， 相对来说正常醒面馒头是看起来最白的 。 此外 ， 还有可能是因为在面团中放了猪油 ， 因为猪油本身是一种动物性油脂 ， 在蒸馒头的时候会起到起酥的作用 ， 这样蒸馒头能够让馒头表面光滑 ， 并且相对来说更白且不容易出现开裂的问题 。
综上所述 ， 很多人看到馒头发白或者口感松软 ， 就认定是科技与狠活导致的 ， 但其实大多数情况下都不会使用那些东西 。 一般面制品中正常使用的添加剂都是符合国家安全标准的 ， 并且本身还和制作的方法有一定的关联 ， 我们也不要过于古板了 。
【山东省|面制品十分的白嫩松软，是添加了“科技与狠活”吗？告诉你】
面制品如果过分白皙松软 ， 是有可能存在问题的 ， 我们购买的时候看看商品的材料表 ， 一些添加剂是合法合规的 ， 其实就没有必要纠结了 。
参考资料：
《“白如雪”的馒头放心吃?》大河健康报2017-11-16
《关于小麦粉：市场监管部门郑重提醒》中国质量新闻2022-11-07
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