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从最早的麦X劳肯德X在咱们中国遍地开花后 ， 那个汉堡的个头和味道是逐年递减啊 ， 认同的小伙伴们记得给我个赞 。 这让有些后起之秀的汉堡店以大大的牛肉饼和独特的酱料吸引了不少食客 ， 不过这做久了以后 ， 会不会步入前两家的后尘就不好说了 。
【榨菜|实现巨无霸汉堡自由，先从学会做牛肉饼和酱料开始】咱们其实也是可以在家做出美味的汉堡的 ， 各位烘焙大神们自己做的面包也是棒棒的 ， 我只有羡慕的份哈哈 ， 买现成的汉堡面包充数了 。
这个牛肉饼和酱料我来给大家说说在家咱们是如何做的 。
首先咱们要买一块肥瘦占比3：7的牛肉1-2斤（尽量选筋少一点的） ， 让商家给绞成粗一点的肉馅 ， 一个300-400克的洋葱 ， 蒜1瓣 ， 黑胡椒粉20-30克（自己研磨粗一点颗粒状的更好） ， 千岛酱1袋 ， 沙拉酱1袋 ， 番茄沙司1袋 ， 韩式辣酱1瓶 ， 黄芥末酱1袋 ， 酸黄瓜1瓶 ， 芝士片1袋 ， 黄油10克 ， 烘焙用油纸1卷（这个量可以做8-10个肉饼） 。
先把洋葱炒出水分至变软（或生洋葱加盐腌出水分倒掉也行）放凉后倒入肉馅里加入黑胡椒粉 ， 用力搅拌至肉有粘稠感 ， 带上手套把肉馅分成重量相等的若干份 ， 揉圆按成薄饼状 ， 用不沾的油纸把每片肉饼隔开 ， 把多的肉饼装封口袋里冷冻即可 。
酱料的调配
这个酱料可以根据自己喜欢随意的搭配 ， 我这里给大家做个简单的介绍 。
沙拉酱（较甜）3勺 ， 千岛酱（甜咸酸）2勺 ， 韩式辣酱（微辣不咸）1勺 ， 黄芥末酱（辛辣不咸）1勺 ， 番茄沙司（酸咸 ， 微甜）1勺 ， 蒜泥（辛辣）1瓣 ， 黑胡椒粉（较辛辣少放）少许 ， 酸黄瓜（酸 ， 微咸）1条切碎末搅在一起拌匀 ， 没有污染的情况下1-2周内尽快用完 。
肉饼下入6成热的平底锅内 ， 中火不要着急翻动 ， 撒些盐调味（肉饼可以压的比汉堡皮大些 ， 煎熟后的肉饼会有收缩） ， 等肉饼微微有些焦化再翻面 ， 防止肉饼没有固化散掉 。
这时把芝士片放在煎熟的那面上使其软化 ， 这期间可以把汉堡皮用黄油煎一下 。 等另一面煎熟芝士片也已经软化 ， 这时就是汉堡的拼配环节了 。
小伙伴们把自己喜欢的各类食材搭配进去 ， 属于自己亲手制作的牛肉巨无霸汉堡就完成了 。
