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不知道你有没有遇到这种情况？
身在内地 ， 走在街边或在学校食堂 ， 偶然遇见一家馆子 ， 牌匾上的“疆”字总能在第一时间吸引你的目光 ， 让你义无反顾地走进那家餐厅 。
扫一眼菜单 ， 便可倒背如流 ， 那一刻你不再是选择困难户 ， 相信此时的你肯定会轻而易举地点好菜 ， 坐在桌前跟亲朋好友发消息炫耀马上要吃一顿家乡版“饕餮”盛宴 。
“饱餐一顿”后 ， 不免摇摇头 ， 深叹一口气 。
毕竟 ， 离家在外 ， 四处奔波 ， 当飞机离地、火车走省（区）界的那一刻 ， 许多东西都变味儿了 ， 特别是食物 ， 很难找到纯正的味道 。
大盘鸡
“你吃过哪些不正宗的家乡菜？”
当这个问题一问出口 ， 新疆人民必定拍桌而起 ， 大声喊出“大盘鸡”三个字 。
传统的新疆大盘鸡 ， 会用冰糖和生抽上色 ， 其后再放入葱姜蒜、辣皮子、青椒、土豆等辅料炖煮 。
出锅后的大盘鸡 ， 色泽亮丽 ， 鸡肉焦香爽滑 ， 土豆软糯香甜 ， 辣中有香 ， 香中带甜 。
虽然在外地也可以寻觅到味道差不多的大盘鸡 ， 但新疆人吃大盘鸡讲究的是仪式感 ， 肉、菜、碳水一个都不能少 。
搭配大盘鸡最好的主食自然是皮带面 ， 可在学校食堂好像没有皮带面这一“物种”的存在 。
我所理解的大盘鸡面和端上来的大盘鸡面 ， 完全是两个菜品 。
不是细细的面条 ， 绵软无力的漂在汤汁里 ， 就是大厚片面皮 ， 没有完全浸泡在汤汁中 ， 都导致面没有吸收大盘鸡的精华 ， 吃一口会让人叹叹气、摇摇头 。
吃完后 ， 不禁将这家店拉入黑名单 。
看来还是得等回家后 ， 才能感受到大盘鸡和皮带面混为一体的魅力了！
羊肉
不得不承认 ， 走出新疆变味变得最大的是羊肉 。
在新疆人的餐桌上 ， 基本顿顿少不了羊肉 ， 从清晨的第一碗羊肉汤再到夜晚的最后一顿烤肉 ， 都足以见识到新疆人对羊肉爱得深沉 。
但出了新疆后 ， 听到“羊肉”两个字 ， 总是不禁皱眉头 。
