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都说肘子就酒越喝越有 ， 今年的年夜饭怎么少得了这道富贵大肘子呢 ， 沾上一点辣椒汁 ， 真的是没谁了 ， 太好吃了吧 。
首先咱们把从市场上买回来的肘子 ， 拿火烤一下 ， 去掉猪毛 ， 然后放入大盆中 ， 撒入一把面碱 ， 这么做就是起到软化肉质的作用 ， 倒入开水 ， 然后拿清洁球刷一下 ， 把表皮的黑灰刷掉 ， 改刀切一下 ， 注意不要切掉骨头 ， 要连筋带骨的改刀 。
冷水下锅 ， 倒入葱姜片 ， 一勺子料酒 ， 大火煮5分钟捞出来备用 。
【糖果|教你制作一道我家祖传的五香酱肘花】
锅内油热 ， 倒入5克冰糖 ， 熬成糖色 ， 倒入开水 ， 放葱姜片 ， 干红辣椒 ， 然后把肘子倒入锅内 ， 汤水一定要没过肘子 ， 放入盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 老抽 ， 耗油 ， 一勺子大酱 ， 两个苹果 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 小火慢炖1个小时 。
拿筷子扎一下 ， 如果很轻松扎透了 ， 基本就是熟了 。 可以捞肘子 ， 然后放凉 ， 拿刀切成薄片 ， 粘上一碗五香辣椒汁 ， 那简直是没谁了 ， 实在太好吃了吧
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