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|油菜这样简单一炒，清脆爽口，营养味美，特别解腻好吃

|油菜这样简单一炒，清脆爽口，营养味美，特别解腻好吃

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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫继续给大家分享过年菜 ， 今天给大家带来的是一道素菜的做法 ， 叫做“素菜小油菜” ， 这是一道清香味美 ， 用来解腻的素菜做法 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话可以试一试 。

小油菜又名上海青 ， 它含有的胡萝卜素和维生素C是极其丰富 ， 有助于增强机体免疫能力 。 油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高 ， 一个成年人一天吃一斤油菜 ， 其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求 。 同时油菜还中含有大量的植物纤维素 ， 能促进肠道蠕动 ， 所以平时是油菜来润肠通便是不错的选择 。

油菜口味清淡 ， 色泽碧绿 ， 很适合用来清炒 ， 今天的做法就是直接清炒的 ， 这道菜做法看似非常简单 ， 但是很多人都表示能把它炒熟容易 ， 但是炒好吃却不是一件简单的事 。 尤其是炒出的油菜发蔫、发黄 ， 吃起来没有一点儿清脆的口感 ， 这是怎么一回事呢？其实看似简单的一道炒菜 ， 却有一定技巧 ， 下面我就来介绍具体做法 ， 希望对各位有所帮助 。

——【素炒小油菜】——
【制作主料】：油菜1把、胡萝卜1根
【制作料汁】：盐1勺、白糖少许、鸡精1勺、淀粉小半勺、水分小半碗、香油1勺
【制作调料】：大蒜3瓣、干辣椒2个
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把油菜放入盆中 ， 放1勺盐 ， 添上清水浸泡10分钟 ， 然后清洗干净把水沥干 。

【步骤二】：把沥干水分的油菜破开切成4瓣、把胡萝卜先切成菱形块再改刀切成菱形片 ， 然后分别装盘备用 。
【|油菜这样简单一炒，清脆爽口，营养味美，特别解腻好吃】
【步骤三】：取一个小碗依次放入盐1勺、白糖少许、鸡精1勺、淀粉小半勺、水3-4勺、香油1勺 ， 搅拌均匀兑成调料汁 ， 把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段 ， 然后装盘备用 。

【步骤四】：锅中添上水大火烧开 ， 放入一勺盐、几滴植物油 ， 把油菜和胡萝卜下入锅中 ， 煮烫20秒钟 ， 然后捞出来把水控干备用 。

【步骤五】：锅中放入一勺油烧热 ， 放入蒜末和干辣椒炒出香味 。

【步骤六】：调料炒出香味 ， 放入油菜和胡萝卜 ， 大火翻炒 ， 把油菜的水汽炒出来 。

【步骤七】：油菜差不多翻炒20秒钟 ， 放入准备好的调料汁 ， 继续大火翻炒均匀 ， 出锅成菜 。


——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“素炒小油菜”就制作完成 ， 做好的油菜口感脆爽 ， 表面绿油油的 ， 味道清香、鲜香味美 ， 是一道不错的开胃解腻菜 ， 尤其是过年大鱼大肉吃腻了 ， 来上这么一道菜 ， 非常爽口 ， 大家要是喜欢的话 ， 就做来吃吧！就是制作的时候要注意几个细节 。

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