文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
你知道吗？胡辣汤 ， 只是河南早餐的1/3 。 旭日东升 ， 开封老城里四味菜摊前人头攒动 ， 铁打的摊位流水的菜 ， 四处飘荡着让人垂涎欲滴的香气；洛阳城里的牛肉汤、豆腐汤、驴肉汤也隆重登场 ， 配上饼丝、烧饼更香 。 还有商丘的sha汤和郏县的饸饹面 ， 一大早来上一碗 ， 精神一整天 。
身在郑州的吃货 ， 一边喝着胡辣汤一边说 ， 在郑州待了这么多年 ， 还真没咋吃过胡辣汤之外的第二种早餐 。 那只能说明 ， 一是你对郑州的早餐没有足够的了解；二是在郑州待的时间不够长 。 别抬杠 ， 非要杠的话 ， 就带着你去这个地方瞅瞅 。
在南阳路一个老旧小区旁边 ， 有着这样一家不起眼的丸子汤馆 。 它的人气 ， 丝毫不输周围任何一家早餐店 。 从一大早开始 ， 就不断有人进进出出 。 甚至还有在附近住的居民 ， 直接拿着锅来打包端回家吃 。 让我们不得不好奇 ， 这丸子汤到底有啥魅力？
常来的老客告诉我们 ， 牛肉丸子汤可是这一片儿的人气王 。 为了吃这一口 ， 宁愿放弃睡懒觉的时间 ， 也要早早来喝上一碗 。 老客还说 ， 别看店面不起眼 ， 这一锅牛肉丸子汤的年龄比自己都要大 ， 最少三十年起步 。 只是这丸子汤的色泽 ， 怎么和印象中的不太一样？
问了才明白 ， 原来汤头里加了咖喱 。 当我们问老板为什么要加咖喱时 ， 老板说从老一辈手里传下来就是这种做法 ， 一直都没变过 。 牛肉丸子汤带着热气端上了桌 ， 汤汁微黄 ， 表面还飘着零星的香菜碎 。 入口清爽滋润 ， 回味中带着咖喱独特的香气 ， 微微的辛辣感 ， 让汤的鲜味更突出了一些 。
牛肉丸子吸饱了汤汁后 ， 外层吃起来软软糯糯的 ， 却不烂 。 咬开后能吃到里面有点稍微的硬芯儿 ， 但这并不是丸子没有煮透 ， 而是这个丸子的主要特征 。 香香筋筋的 ， 带点儿嚼劲 ， 慢慢就有牛肉的香气爬上了舌尖 。
牛肉丸子再香 ， 也抵不住那一块儿老式方便面带给吃货的满足 。 方便面一定要泡到微微发软 ， 此时才是最好吃的状态 。 裹满了咖喱汤汁后直接嗦上一大口 ， 软中带筋 ， 微微的香弹 ， 还让人有种吃拉面的错觉 。
【胡辣汤|早起不喝胡辣汤只为一碗它？有人从小学就开始追着吃了】如果不喜欢吃咖喱 ， 店里还有清汤牛杂丸子汤 。 和咖喱牛肉丸子汤比起来 ， 味道要更清鲜一些 。 店小 ， 追着吃的人可不少 。 大部分吃货都是店里的忠粉 ， 有些更是从上小学时追着吃到现在 。 他们说 ， 以前是一周来吃好几次 ， 现在住的地方远了 ， 那也得一周来吃一次 ， 雷打不动 。 这不是真爱 ， 是什么？
推荐阅读
- 煎饼|一家川菜馆，开在棉花胡同多年，纯靠口味吸引食客，周边居民最爱
- 牛肉|小柴胡的使用方法
- 胡辣汤|胡辣汤：一汤一江湖
- 胡萝卜|春节待客，必备5道爽口小凉菜，开胃解腻，特别受欢迎，不妨照做
- 胡萝卜|大年三十必备6道素菜，寓意吉祥添财添福，清爽解腻老少皆宜
- 胡萝卜|6款比肉还香的炸丸子，建议列入年夜饭菜单，外酥里嫩鲜香味美
- 鸡蛋|开了27年的云南菜馆，100多道菜，开在东四胡同里很受食客欢迎
- 胡萝卜|1月21号除夕，有钱没钱，都要吃5道“开运菜”，寓意新年吉祥如意
- 胡萝卜|晋南美食——阳城烧肝
- 胡萝卜|糯米粉里加点胡萝卜，太厉害了，老阿姨的拿手绝活，比蛋糕还好吃