|村里做“咸菜生意”的农户，就是这么说的
【|村里做“咸菜生意”的农户，就是这么说的】近来曝光了“土坑酸菜” ， 在讨论“脚踩”算不算传统工艺 。
想起了我们小时候 ， 我们浦东农村里 ， 那时候还有人家会大量腌制咸菜 ， 再到市场上去卖 。
就是这么奇怪 ， 也可以说就是神奇 ， 就是腌制咸菜的大缸 ， 只有用当做“粪缸”的再用来腌制咸菜 ， 出来的咸菜味道才会好 ， 就是鲜香 ， 才可以卖个好价钱 。 没有这一番经历的普通酱缸出来的咸菜 ， 顾客们反映就是味道不好 ， 不鲜 。 村里做“咸菜生意”的农户 ， 就是这么说的 。
当然 ， 这样的酱缸都是洗干净之后再用来腌制咸菜的 。 只是用脑子想想 ， 好像还真有那么一点科学道理 。
在农村生活过的人 ， 应该对这样的传说不会陌生 。
至于“脚踩”算不算传统工艺 ， 我们农村里倒还真说法和讲究 ， 确实是“脚踩”出来的咸菜味道好 ， 而且有脚藓的踩出来的味道更鲜美 。
当然 ， 这可能也是农村人茶余饭后取乐的段子 。
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