文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
温馨篇章：白雪公主妈妈的“菜卷”功夫
小时候 ， 母亲因为是我们家里皮肤最白的 ， 所以 ， 她自封为“白雪公主” ， 有时候也说自己是赵本山和宋丹丹小品里演绎的角色--白云 ， 而我爸呢 ， 则是--黑土 。 每每说起她是白雪公主的时候 ， 母亲便十分开心～
所以 ， 在我的系列篇章里 ， 便将她的称谓定义为【白雪公主妈妈】！
提起妈妈或者母亲这个称呼字眼 ， 相信大家脑海中自然而然涌现温馨以及幸福的画面 ， 绝大多数人对于母亲的印象是她们亲手做的饭菜 ， 意味着专属于妈妈味道的诸多吃食 。 回忆起来 ， 充满了美好和期待 。
而我呢 ， 则不然！每当在外边提起自己的母亲大人 ， 心里丝毫没有这种感觉 ， 哈哈哈 。 为啥呢 ， 说出来怕您各位见笑 ， 因为我母亲的厨艺 ， 说实在的 ， 并不十分“色香味俱全” 。 别人家的妈妈都是精心呵护自己的孩子 ， 做一些可口的饭菜之类的 ， 但是在我家 ， 我妈做啥我吃啥 ， 在过去的28年里 ， 母亲鲜有做饭前主动询问我 ， 想吃什么饭菜啊？我给你做 。 这是压根不存在的 ， 哈哈哈 。
也因此 ， 我没有挑食的习惯 ， 打小胃口便好 ， 吃饭的时候 ， 不论是否可口 ， 能吃饱则好 ， 不会去讲究饭菜质量和味道 ， 这真的得益于母亲的“调教” 。
即便母亲没有特别出色的厨艺 ， 但是她有两个压轴的保留节目 ， 一为捏饺子：因为母亲特别爱吃饺子 ， 所以她捏饺子的速度和效率极高 。 即便是没有人帮忙的情况下 ， 她一个人弄馅儿 ， 和面 ， 擀皮儿 ， 捏出饺子形状 ， 这一系列操作 ， 行云流水 ， 一个人可以包出4个人吃的饺子；二一个呢 ， 便是今日要特别介绍的母亲的“杀手锏”---菜卷 ， 在我们老家话讲“菜卷额”～
菜卷 ， 是中国民间常见食品 。 因为食材简单 ， 制作简便 ， 流行于华北、西北、河南等地区 。
主要有小麦面粉、鸡蛋、韭菜、粉条、虾皮等制作而成 。 而我们家呢 ， 母亲很少做雅致西便的菜卷馅儿 ， 只是在夏天用西葫芦丝或菠菜、冬天用白菜或白萝卜条作为菜馅儿 ， 通常母亲是选择死面制作 。 而母亲做的菜卷 ， 包的菜多 ， 皮厚实 ， 倒上一碗混合着香油和蒜汁的小料 ， 还真是难得的美味呢！
也因此 ， 我对于母亲做的菜卷印象极深 ， 一谓之快 ， 母亲三下五除二做好菜卷 ， 放入钢笼锅中蒸熟 ， 二谓之虎 ， 不管是什么菜 ， 母亲都能包进去 ， 待出锅后 ， 进入腹中下肚；三谓之饱 。 因为是死面的 ， 制作粗暴简单 ， 更加耐饥续饱 ， 是下地干活后爽快吃上一三个的痛快劲儿和满足感 。
菜卷啊菜卷 ， 经过母亲的双手后 ， 便有了独特的风格和印象 。
若是皮薄馅儿好的菜卷 ， 肯定不好吃 ， 我还是喜欢白雪公主妈妈制作的张牙舞爪的菜卷 。 天底下 ， 只有她能够做出来～
其他人想做 ， 指定做不出来呀～
一个小菜卷 ， 变成我与母亲之间的母子情谊 。
推荐阅读
- |温馨篇章：父亲怀里的味道
- 火锅底料|用猪油炒鸡蛋，加葱花，葱香浓郁，撒上油渣碎鲜上加香，超下饭
- 猪油|猪油拌饭简直不要太香了，父亲，一路走好！
- |古代温馨美食文，美食宠文
- 猪油|以前家家都用的“猪油碗”，不怕烫，不生锈，不褪色，是啥材质的？
- 猪油|一柄铁锅煮岁月