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导语：正月十五元宵节 ， 5道“吉祥菜”端上桌 ， 好吃又撑面 ， 学会露一手
元宵节快到了 ， 到时候大家会热热闹闹的过这一天 ， 还要和家人一起吃顿团圆饭 。 这么重要的节日里 ， 要做几道包含美好寓意的菜撑场面才行 ， 为家人讨个好彩头 。 正月十五元宵节 ， 5道“吉祥菜”端上桌 ， 好吃又撑面 ， 学会露一手！快来看看吧 ， 感兴趣的话照着做 。
一、京酱肉丝——寓意团圆美满
做法：
猪里脊冲洗干净 ， 切成细丝 ， 越细越好 ， 切好后加入料酒、姜丝、葱丝、盐、淀粉抓拌均匀 ， 腌制十五分钟 。
豆腐皮冲洗干净铺在案板上 ， 黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、葱白丝切好放在豆腐皮上 ， 然后卷起来 ， 再用刀切小段 ， 放进盘内摆好 ， 围成圆形 。
热锅凉油倒入肉丝滑炒 ， 炒到变色后倒入两勺甜面酱翻炒 ， 裹上酱汁后盛在盘内 ， 这道菜就做好了 。
【芹菜|正月十五元宵节，5道“吉祥菜”端上桌，好吃又撑面，学会露一手】二、香辣沸腾鱼——寓意年年有余
做法：
鱼肉片起来 ， 切成薄片 ， 加水清洗两遍 ， 再沥干水分 。
处理好后加入料酒、盐、蛋清、淀粉抓拌均匀 ， 腌制十五分钟 。 黄豆芽冲洗干净待用 。
锅内加油 ， 烧热后倒入黄豆芽翻炒均匀 ， 炒到豆芽断生 ， 再加入少许盐翻炒几下盛进碗内 。
锅内放入姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、鱼骨 ， 大火煮开 ， 再转小火 ， 将鱼片放进锅内 ， 煮到熟透 。
煮好后捞出放在豆芽上 ， 再放些辣椒段、花椒粒 ， 倒入热油激发出香味 ， 就可以上桌了 。
三、黄豆焖猪蹄——寓意招财进宝
做法：
黄豆提前一晚浸泡 。 猪蹄块清洗干净 ， 冷水入锅焯水 ， 撇净浮沫后捞出猪蹄待用 。
另起锅加油 ， 放入适量红糖炒到起泡 ， 再倒入猪蹄翻炒 ， 炒到上色 。
然后放入姜片、葱段翻炒 ， 再放入黄酒、生抽、老抽、腐乳翻炒均匀 。
接着倒入黄豆翻炒均匀 ， 再倒入豆瓣酱翻炒均匀 ， 炒好后加入足量开水 ， 放入少许盐 ， 盖好盖子焖煮一个多小时 。
等猪蹄软糯后收汁 ， 这道菜就做好了 。
四、肉末土豆球——寓意团团圆圆
做法：
土豆去掉外皮 ， 冲洗后切成片 ， 放进锅内蒸熟 。 猪肉去皮洗净 ， 剁成肉末待用 。
空碗内放入生抽、蚝油、番茄酱、胡椒粉、淀粉、水搅拌均匀 ， 调成酱汁待用 。
土豆蒸好后压成泥 ， 加一点点盐增加底味 ， 再团成小球放进盘内摆好 。
锅内加油烧热 ， 放入肉末翻炒 ， 炒到变色后加入豆瓣酱继续翻炒 ， 再倒入酱汁炒到浓稠 。
炒好后将肉末浇在土豆泥上 ， 撒点葱花 ， 就可以上桌了 。
五、红烧排骨——寓意步步高升
做法：
排骨段清洗干净 ， 冷水入锅焯水 ， 有浮沫时撇掉 ， 处理干净了捞出排骨沥干水分 。
锅内加油和糖 ， 小火翻炒 ， 炒出糖色 ， 再倒入排骨翻炒上色 。
然后放入米酒、生抽、香醋翻炒均匀 ， 再放入姜片、葱段、热水 ， 盖好盖子焖煮 。
小火煮四十分钟的样子 ， 排骨熟透了大火翻炒收汁 ， 这道菜就做好了 。 摆盘时撒些熟白芝麻点缀 。
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