文章图片
文章图片
自从20世纪60年代以来 ， 法国国家农业研究院和法国国家科学研究中心(Centre National de la RechercheScientifique ， CNRS)相继成立 ， 葡萄酒行业和葡萄酒技术都有了蓬勃的发展；同时 ， 我们也见证了葡萄酒品鉴科学技术的日益革新 。 科学技术的发展 ， 使得我们更加容易从葡萄园管理和葡萄酒酿造工艺方面的变化 ， 来了解及定义葡萄与葡萄酒之间所存在的风格变化关系 。
这种类型的葡萄酒品评活动通过研究感官运作机制、葡萄酒专业词汇、葡萄酒评论 ， 以及相应的统计方法来著书立说 。 研究方法也同研究其他农产品一样 ， 通过量化葡萄酒的品质特征 ， 对其中某项风味特征进行横向对比 ， 比如一款葡萄酒中的某种风味是否和另一款葡萄酒中的风味相一致等等 。
为了保证最终数据的准确性 ， 参与这种工作的评审团人员数量通常很庞大 ， 相较于小规模的品鉴会 ， 这种品评属于感官分析类型品鉴 ， 并不是简单的风味品评、享受美酒的活动 。 这种在实验室中进行的品鉴活动对于普通消费者而言 ， 似乎非常遥远 ， 显得无关紧要 。 但正是这些看似无趣的品评活动、这些在背后默默无闻的品评工作人员 ， 在过去半个世纪中 ， 促成了葡萄酒品质的突飞猛进 。
葡萄酒在商业活动中的品质监管、法规审查等专业性品评 ， 其具体实施方式和这种科学技术层面的品评活动十分类似 ， 只是评审团人数上具有差别 ， 规模较小 ， 最少情况下只会有一位专业人士出席 。 每一个决定都至关重要 ， 影响产品的最终去向 。 如果产品品质不符合规定 ， 或是违反了某项条例 ， 或是处以罚款 ， 或是移交法庭 ， 甚至所有产品都会予以销毁 。 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获 。 图文如有侵权 ， 请联系作者删除 ， 非常感谢 。
【蛋糕|什么是科学技术层面的葡萄酒品鉴？葡萄酒品鉴科学技术的日益革新】—————END—————
推荐阅读
- 饼干|虾身体中间的虾线是什么？虾头中的“虾黄”是屎吗？能不能吃呢？
- |餐桌从来就不是单独的存在，它是我们对于生活情感的寄托。
- 牛油果|真是我的梦中情饭
- 红烧肉|为什么外国人吃牛排一份就饱，我们得吃两三份才饱？
- 春饼|孩子说想吃小蛋糕了，直接烤几个原味的，不需要分蛋，也不用打发
- 去有风的地方|这段时间吃的胃里很顶？那是时候换个风味尝尝了
- 兄弟姐妹|年味儿为什么越来越淡？
- 自助餐|过年家族聚餐吃自助餐是不是很划算呢？
- 河南|美食||河南肉盒
- 虾酱|初九吃九样，出门日子旺，明天正月初九，“九样”是啥？答案来了