|做辣椒油，记住不要直接泼热油，多加两步，又香又辣，拌啥都好吃
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做辣椒油 ， 记住不要直接泼热油 ， 多加两步 ， 又香又辣 ， 拌啥都好吃 。 谈起红亮色香味美辣椒油 ， 大伙儿想着就禁不住咽口水了 ， 相对于爱吃辣的人而言是无辣不欢 ， 一碗香喷喷红亮亮的辣椒油摆在面前 ， 无论是吃面或是凉拌菜都再好不过了 。 我们去餐馆用餐 ， 发觉他们的辣椒油非常香 ， 自个在家里做为什么就没有那种口味呢？
许多朋友自己做辣椒油 ， 就是简易地把辣椒面放到碗中 ， 加点盐和味精拌和均匀 ， 油烧开之后淋在辣椒面上便是完成任务了 。 实际上那样做太简单太普通了 ， 口味不可能非常好 。 今天就教你辣椒油的正确制作方法 ， 辣椒油又香又亮 。
准备食材：
辣椒面、盐、白糖、胡椒粉、清水、花生米、大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、花椒、洋葱、菜籽油、白芝麻、香菜、十三香、白酒
具体做法：
1.先准备400g辣椒面 ， 再往里面加入4勺食盐 ， 食盐多一点的话辣椒还可以保存更长的时间 ， 如果是现吃的话那么建议少放一点 ， 再往里面加入两勺白糖 ， 加入白糖主要是可以起到提鲜的作用 ， 接着往里面加入少量的胡椒粉 ， 先用筷子把它搅拌均匀 ， 把食盐跟辣椒面彻底搅拌一下 ， 然后往里面少量多次地加入一点点清水 ， 水不需要加得太多 ， 加水主要是为了可以把辣椒面稍微浸湿一下 ， 这样辣椒面才不会容易烧焦烧糊 ， 搅拌成这种湿润度就可以 。
2.接下来我们准备一碗花生米倒进锅里面 ， 开中小火先把花生米炒一下 ， 锅里面是不用放油的 ， 直接干炒就可以 ， 炒至锅里面听到噼里啪啦的
3.3.下面准备一颗生姜切片 ， 再切成丝 ， 切好放盘子里面 ， 再准备一把大蒜切片 ， 切好跟生姜放一起 ， 准备一根大葱对半切开 ， 将它切成长段 ， 切好放盘子里面备用 。
4.准备一个洋葱对半切开 ， 再切成细丝 ， 切好放碗中备用 。
5.接下来我们在盘子里面放入几片香叶 ， 五个八角 ， 一小把花椒 ， 两根桂皮 ， 最后再准备两颗香菜 ， 把它们放一边备用 。
6.锅里面多倒一点菜籽油 ， 油温烧至五成热的时候 ， 把葱姜蒜倒进去炸 ， 洋葱和香菜也倒进去炸 ， 再用勺子不停地翻动 ， 要把香料里面的水分彻底炸干 ， 我们在炸东西的时候最好是选用菜籽油 ， 因为菜籽油的烟点会比较高 ， 更加适合油炸 ， 其他的油在高温的情况下 ， 会产生致癌物质 ， 而且用菜籽油炸出来的辣椒油会更香 ， 炸到香料的水分半干的时候 ， 接着把大料倒进去炸 ， 炸至所有的香料都变得焦黄 ， 像这样就可以把它捞出来了 ， 捞出来的香料是不能吃的 ， 我们的油里面已经有了所有香料的香味了 。
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