下酒菜|红酒和牛舌在餐桌上，也能成为完美搭档，朋友来家做客露一手下酒菜

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朋友来家里做客的时候，如果你能够端上一盘看上去就有米其林特色的餐品，你的朋友绝对会对你刮目相看，分分钟对你投来敬仰的目光。咱们今天就尝试着让自家的厨房带上米其林的Buff ，做一道红酒炖牛舌，让你的好友直呼内行！

可以在菜市场或者一些网上生鲜平台购买一整条的牛舌，然后咱们将脂肪含量更多的舌根部切下来，用来炖煮的话，丰富的油脂能够增添汤汁浓郁的味道，也很容易产生软糯的口感。牛舌本身因为咱们使用了厚切的关系，并不是那么容易炖烂，所以我们先准备一口煎锅，来上一些底油，将牛舌四周都先煎到产生美拉德反应。

这样做的好处就是菜品做好后，牛舌表面也会保留脆脆的口感，也能更好的去保留牛舌内部的水分，还能爆汁哦！等煎好了之后，咱们直接把牛舌放入到汤锅中，记得煎锅这时候千万不要洗，放上一小把黑胡椒粒， 2片香叶和半颗大蒜，加水没过食材后，直接开小火炖煮2个小时的时间，如果家里有高压锅， 20分钟的时间就能搞定。

牛舌炖煮的时候，我们来搞定配菜，这个选项就相对自由了，喜欢吃土豆的可以切点土豆薄片，切上半个洋葱，胡萝卜和白萝卜也可以切上一点小块。我个人建议加入的配菜可以带有一些甜味，汤的味道也能够更加利口。还记得刚刚咱们煎牛舌的锅子嘛？上面都是满满的焦化层。

我们只要加入一丢丢的底油，先把洋葱放下炒软，然后加入其他配菜，直接来上一勺番茄膏，淘宝上买的红酒加入350毫升，让这些蔬菜都吸收红酒的味道，切记，没有必要去买价格很高的红酒，口味方面是不会有很大区别的，我们要的仅仅是红酒的风味，这就足够了。大概中火煮上10分钟的时间，我们就可以关火，等待牛舌炖煮结束。

【下酒菜|红酒和牛舌在餐桌上，也能成为完美搭档，朋友来家做客露一手】牛舌炖煮完毕，开锅的时候，放入红酒的煎锅也可以开火加热，咱们把牛舌和锅子里面的汤汁也加进去，开大火收汁，炖开后加入一块黄油和一些淡奶油，放上一些香草或者罗勒茎，这样牛舌就能吸收到奶味、红酒风味、番茄风味、蔬菜的甜味。请相信我，当这道料理端上桌的时候，你在亲朋好友的眼中和电视机中存在的米其林大厨没有区别，食神的名号你这辈子就别想摆脱了，最后，祝大家用餐愉快！

下酒菜|红酒和牛舌在餐桌上，也能成为完美搭档，朋友来家做客露一手

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