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近年来 ， 围绕新生代群体的消费模式快速崛起 ， 新茶饮作为其中代表尤为显著 。 在市场的不确定性中 ， 新茶饮品牌如何俘获年轻消费者 ， 寻找下一个增长点 ， 成为饮品人思考的关键 。
【四川省|新茶饮“下半场”走向何方，这些趋势你Get到了吗？】咖门2022万有饮力年度大会现场 ， 饮品人们共同探讨了对行业的观察和未来发展 ， “创新”、“求变”、“植物基”成为现场热议的关键词 。 燕麦奶为代表的植物基成为一种新的膳食选择 ， 作为一种“健康、环保和可持续”的生活方式 ， 愈发受到关注 。
书亦烧仙草更在会上分享了其植物基新茶饮战略 ， 其创始人王斌在大会上表示：“在我们看来 ， 植物基是未来的趋势 。 书亦转型的本质 ， 是想做未来顾客想要的东西 ， 未来市场需要的东西 。 ”
而针对当前业内“消费降级”的讨论 ， 燕麦奶品牌OATLY分享了植物基在新茶饮领域的探索：“消费没有降级 ， 而是品质需要升级 。 提升性价比将助力新茶饮品牌 ， 让消费者逐渐回归到价值驱动上” 。
深耕咖啡领域多年的OATLY ， 在进入新茶饮赛道后 ， 发现新茶饮已成为年轻人的日常生活方式 ， 他们愿意为新茶饮的健康和品质买单 。 把燕麦奶与茶做融合 ， 可以打造出符合健康需求的高品质“燕麦奶茶饮” 。
“燕麦奶+茶”持续爆红当下的新茶饮市场 ， 健康与品质是关键词 。 根据《2023年植物基新茶饮白皮书》 ， 使用更清爽、更轻盈天然的原料是升级趋势 。 其中一个典型趋势是“乳基底”的健康升级 ， 一些品牌将基底乳换成牛乳、鲜牛奶、天然奶油等 。
随着植物基风潮的流行 ， 植物奶也成为基底乳新选择 ， 用燕麦奶、椰乳等植物奶作为基底乳 ， 搭配优质原叶茶、鲜果和草本植物作为茶饮原料 ， 扭转了传统奶茶给人带来的高脂、高糖、高热量的“三高”印象 。 燕麦奶不仅拥有好喝的口感 ， 还能带来植物基的健康安全感 ， 是炙手可热的消费宠儿 。
顺应趋势 ， 围绕燕麦奶作为“新奶底” 进行产品创新的风潮 ， 也在茶饮品牌中席卷 。 9月 ， CoCo推出了真香燕麦花生奶茶 ， 眷茶推出了“桃栀夭夭”和“茉莉晓白”燕麦奶茶 ， 椿风养生茶饮把燕麦奶与胎菊和桂花等元素结合 ， 打造了秋季限定“菊知秋”和“月染桂”两款燕麦奶茶饮；10月 ， 桂桂茶推出了“佛手南瓜燕麦奶”；11月 ， 一只酸奶牛等品牌都在增加“燕麦奶茶饮”在其菜单比重 。
图片来源：@桂桂茶桂源铺官方微博
这些燕麦奶茶背后 ， 以燕麦奶为基底的“植物基+新茶饮”的爆品逻辑被不断复刻 ， 各种燕麦奶茶的成功案例也逐渐成为行业热议的话题 。 在咖啡赛道打响“燕麦咖啡”爆品后 ， OATLY掀起的植物基风潮吹向新茶饮 。 植物基底的燕麦奶与中国“茶”的自然意境完美契合 ， 两者通过双重的植物力量 ， 加速了燕麦奶与新茶饮破圈融合 。
基底革新赋能茶饮升级燕麦奶茶饮的研发和生产工艺的门槛一直较高 ， 品牌要想在同类产品中脱颖而出 ， 除了需要精心打磨品质 ， 还面临着研发及生产痛点 。 茶在中国发展了几千年 ， 各地的茶文化、品种、风味等都有不同的讲究 ， 因此 ， 并不是所有的“奶底”都能与各类茶底很好地融合协调 ， 茶饮研发人员也不轻易更换基底 。
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