|4个角度出发，读懂咖啡色白茶的漏洞，它到底是\仙丹\还是\毒药\?
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近还真是跟咖啡色白茶杠上了 。
也不得不承认 ， 卖咖啡色白茶、喝咖啡色白茶的群体 ， 真的很庞大 ， 庞大到无法想象 。
看来 ， 这条利益链 ， 牵扯甚广 。
为此 ， “咖啡色老白茶派” ， 制造出了一个又一个言论 ， 来维持自己的体面 。
第一个言论就是 ， 新白茶是绿白色 ， 老白茶是咖啡色 。
但这个言论丝毫没有科学证据来证明 。
“咖啡色老白茶派”只能胡搅蛮缠地说 ， 这是一个常识 。
欧买糕 ， 常识能代表科学么？不能 。
常识能证明茶叶颜色为何从绿到咖么？不能 。
但化学知识可以证明 ， 茶叶从绿到变成咖啡色 ， 是受热、过热、过度发酵所致 。
过度发酵就不再符合白茶的工艺标准了 。
于是这条“咖啡色老白茶派”的言论 ， 便立不住脚 ， 被打入冷宫 ， 失宠了 。
再于是他们便继续努力 ， 创造了第二个言论：以前的白茶都是咖啡色的 。
这条言论更加霸气 ， 竟然直指福鼎白茶的过去 ， 直指福鼎白茶有一个极为落后的过去 。
这个新言论的大意是这样的：
以前的白茶大多没有复合萎凋 ， 也没有什么技巧 ， 大多都是操场上暴晒 ， 晒干后麻袋一扎 ， 也是这种咖啡色 ， 因为含水率高 ， 往往有酸味 ， 这和做红工艺的白茶不一样 ， 所有要区分对待 。 现在的做红、做旧工艺确实很多 ， 但老白茶的工艺缺陷要区分对待 ， 因为那时的白茶不可能或很少有正味的！
听完之后 ， 我默默在心里给这条言论的始创者 ， 点了一根蜡烛 。
他这似是而非的一大段 ， 一棍子把十几二十年前就已经规范化经营的福鼎龙头企业 ， 以及方大师们 ， 全敲了 。
该为他惹了众怒而高兴呢？还是该为他长篇大论误导观众而生气呢？
佛说 ， 无非亦无喜 。
还是静下心来 ， 认真为列位看官剖析这下这个“咖啡色老白茶派”的新言论 ， 究竟有多少漏洞吧 。
免得无辜的群众 ， 又遭了殃 。
《2》
先来说第一个漏洞 。
言论里说 ， 以前的白茶大多没有复合萎凋 。
这立意起始的第一句 ， 就大有语病 。
新闻讲究“4W” ， 即时间、地点、人物、事件 ， 在这新闻必备的四要素里 ， 时间占第一位 ， 可见要介绍一件新闻时 ， 时间很重要 。
白茶讲究年份 ， 讲究采摘时间 ， 讲究生产日期 ， 这些 ， 都需要具体而详尽的数字 ， 才能体现其真实性 。
而这条言论的开头 ， “咖啡色老白茶派”把立论的时间 ， 定为“以前” 。
说“以前”的白茶如何如何 ， “以前”的白茶工艺怎样怎样 。
这就很明显 ， 并不科学 ， 也并不令人信服其后面的论述了 。
这个含糊的时间概念“以前” ， 是指多久以前 ， 是2015年以前 ， 还是2008年以前 ， 或者是2000年以前 ， 甚至是清朝以前？
