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自助餐大家都吃过 ， 很多人都喜欢去吃 ， 19.9元自助水饺依靠性价比和新颖的模式 ， 遍地开花 ， 风靡大江南北 ， 在各大城市的街头都随处可见 。
就连我们公司楼下都开了两家自助水饺店 ， 19.9元一位水饺随便吃 ， 一开始生意非常火爆 ， 我和同事们也没有忍住诱惑去吃了一次 。
最近却发现楼下这两家自助水饺生意从火爆变成了冷清 ， 就连到了饭点时 ， 也是门可罗雀 ， 打开某点评看了一下 ， 很多自助水饺店都关门歇业了 。
19.9元吃到撑的自助水饺 ， 按道理来说这么实惠的价格应该很多人去吃才对 ， 为何大家不愿吃了呢？
作为一个曾经品尝过的食客 ， 我认为主要是有以下4个原因赶跑了顾客 ， 看似很实惠 ， 实则一点都不划算 。
1 ， 味道不好吃
水饺是中国人很爱吃的一种食物 ， 不管是逢年过节还是平常的日子里 ， 吃水饺对于大家而言都是很喜爱的 。
19.9元自助水饺噱头很大 ， 刚开业时吸引了很多人前去品尝 ， 大家都是抱着吃到扶墙出的态度去的 ， 结果品尝一口后 ， 嘴里咸的发齁 ， 真不是一般的咸 ， 除了咸味和酱油味道之外 ， 根本品尝不出其他的味道 ， 还不如自己家里包的水饺美味 。
不仅是饺子的味道不如人意 ， 就连凉菜的味道也是咸得发齁 ， 不管是凉拌海带丝 ， 还是凉拌千张萝卜之类的凉菜 ， 通通都是一个味道咸 。
味道不好吃是大家不愿意去吃的最主要因素之一 ， 做美食生意 ， 好吃的根本前提 ， 如果这点要求都做不到 ， 那么顾客肯定会跑掉 ， 顾客吃了一次便再也不愿意来吃第二次了 ， 没有了回头客 ， 门店生意也就黄了 。
2 ， 馅料糊弄
我去吃的那家自助水饺店有8种馅料口味 ， 分别有猪肉芹菜馅料的饺子 ， 猪肉白菜馅料的饺子 ， 三鲜猪肉馅料的饺子 ， 韭菜鸡蛋馅料 ， 酸菜猪肉馅料等8种口味 。
虽然看起来馅料非常的丰富 ， 而且绝大部分都是荤菜馅的饺子 ， 但其实这只是表面现象 ， 因为馅料很是糊弄 ， 猪肉少得可怜 ， 就连青菜也很少 ， 一个猪肉白菜的饺子馅料不足一个手指大小 ， 实在是少得可怜 。
与其说是在吃水饺 ， 不如说是在吃面皮 。
这些饺子摆放在一个冰柜里 ， 顾客需要自行去冰柜除拿取 ， 打开冰柜的一瞬间 ， 闻到了一股特殊的味道 ， 原来是冰柜底层饺子是3天前做的 ， 有股异味了 。
3 ， 消费套路多
在外人看来19.9元自助水饺 ， 那么店里的所有食物都可以随便享用 ， 但其实并非如此 ， 店里水饺和凉拌菜是可以随意挑选的 。
但是餐具每人要3块钱 ， 另外煮水饺的锅底要6块钱 ， 这个锅底不是火锅那种放了很多食材的火锅 ， 而是白开水 。
另外不管是饺子还是咸菜凉菜味道都是咸的发齁 ， 为的就是让你花钱买水喝 ， 因为饮料酒水不免费 ， 想要喝得花钱 ， 而且价格比超市更贵 。
这样吃一顿饭下来 ， 看似19.9元 ， 实际上最低也要39元 ， 而且水饺和配菜味道形同嚼蜡 ， 很多人吃过一次便再也不想去了 。
消费套路太多 ， 赶跑了很多顾客 。
4 ， 产品单一
正所谓：“成也萧何败也萧何” ， 自助水饺也是如此 ， 以性价比的噱头吸引了很多顾客前去尝鲜 ， 但是顾客品尝之后却再也不愿意去吃水饺了 。
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