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济南最有特色的吃食 ， 还是属天桥区最多 。
不管是在围着制锦市数次迁移的孟家扒蹄 ， 还是天桥西北角的周记扒鸡 ， 包括清河的把子肉、北园的铜锅涮肉等等 ， 就算有人感叹今不如昔 ， 其口味也超过了大多数“网红” 。 毕竟 ， 没网的时代 ， 他们就开始“红”了 ， 一直“红”到了今天 。
天桥区的美味 ， 北坦最集中 ， 其集中程度令人发指 ， 食指大动的指 。
早餐 ， 三职专附近 ， 有名号的甜沫就有焦家和李家 。 我没喝到过焦家 。 去过几次 ， 焦家都已经收摊了 ， 李家还剩那么几碗 ， 我一边喝 ， 一边看他们收摊 。
卖甜沫的 ， 只卖甜沫 ， 要吃别的 ， 可在附近买 。 方圆百十步 ， 有家煎饼果子排队很长 ， 想必不差 ， 还有几家炸油条和鸡蛋包的小摊 ， 都过得去 。 最有名的 ， 是北坦糖果子 ， 也就是加糖的大油条 ， 别具一格 。 有时我傍晚路过 ， 还会去那里的李记凉拌菜 ， 很小的摊位 ， 进门老板就发个铁盆 ， 让客人自己在架子上选菜：海带、青椒、藕、面筋……看好什么就夹什么 ， 一并交给老板 ， 老板倒进另一个盆里 ， 辣椒、蒜泥、麻汁、鸡精、香油 ， 边颠边搅 ， 如泼墨作画 。 其实 ， 这种拌菜曾遍布济南大街小巷 ， 但水准参差不齐 ， 卫生多让人堪忧 ， 就越来越少了 ， 李记这一家 ， 菜洗淘的干净 ， 料拿捏的到位 ， 从舌尖到胃肠 ， 都让人舒适 ， 不容易 。
午餐 ， 在北坦会有很多选择 。 不过 ， 吃仁和包子得早去 。 这家经营了三十多年的包子店每天只进十袋面粉 ， 从早晨到中午 ， 半天时间就打烊 。
仁和包子面好、馅好 ， 名字起得也好 。 《礼记》中说：“温良者 ， 仁之本也……歌乐者 ， 仁之和也 。 ”做餐饮 ， 只有仁和 ， 才会长久 。 我不知道老板取名的原因 ， 就算是“以仁和面”吧 。
要买面食 ， 北坦有家品种尤其丰富的邓记面食店 ， 不管是馒头、豆包还是发糕、花卷 ， 应有尽有 ， 光窝头就有很多种 。 全客隆大馒头也在北坦 ， 如今在万科泊寓门口还有一个销售点 ， 和之前的全客隆或许不完全相同 ， 但毕竟是很多济南人的记忆 ， “凉着吃 ， 香满口；热着吃 ， 满口香” 。 馒头名副其实的大 ， 最火的时候 ， 有四个厂 ， 每天生产六万斤馒头 ， 就算一个人一天能吃半斤 ， 每天也有十几万济南人在吃全客隆 。
全客隆不仅仅是馒头 ， 早在1994年 ， 其创始人就开了超市 ， 地点在北坦大街18号的院子里 ， 堪称济南超市鼻祖 ， 后来改名为万隆超市 。 一直到2004年 ， 因为各种原因 ， 万隆超市一夜之间关闭 。 我不知道万隆超市在济南有多少家店 ， 但我想 ， 那十年 ， 生活在这座城市的人可能都去过万隆 。
在北坦 ， 光吃馒头肯定不行 ， 买点熟食的话 ， 可选项非常丰富 。 沿着东西丹凤街 ， 西头就是雨雨炸鸡总店 ， 杨家干炸里脊总店在东边的新菜市街 。 另外 ， 也在这条街上 ， 还有大名鼎鼎的秦记酥锅 ， 就是当年那个在万隆超市门口卖酥锅的小车 。
酥锅 ， 是食材的大合唱 。 有鱼 ， 有肉 ， 有白菜、海带、豆腐、藕、花生米 ， 一锅蒸炖 ， 直至酥软 。 我觉得 ， 它最代表是儒家思想的中庸 ， 稍微偏颇一点 ， 味道不是酸了 ， 就是咸了 ， 或者甜出一股糖精味 。 秦记酥锅酸咸适中 ， 味道稳定 ， 几十年如一日 ， 如今每天只酥四锅 ， 只要开门 ， 一个小时准能卖光 。
