|闺蜜来我家串门后感慨:燃气灶选购太重要,炒菜难吃未必是厨艺差

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燃气灶怎么选?很多人的关注点都是错的 , 比如他们会关注台面的材质 。 玻璃面或者不锈钢面 , 对燃气灶本身的使用、价格几乎没有影响 。
也有人的关注点价值很小 , 比如他们会关注燃气灶的安全性 。 但事实上 , 燃气灶的国标已经非常严格了 , 防熄火、防回火等安全装置 , 已经足够日常使用 。
还有些人 , 会关注能效——但转了一圈发现 , 市面上的绝大多数燃气灶 , 都是一级能效 。

所以选购燃气灶 , 究竟该注意些什么呢?不是我吹牛 , 我对选购燃气灶可谓经验丰富 。 几乎每一个在我家做过饭的闺蜜都感慨:换了台燃气灶 , 感觉自己的厨艺都精进了 。
火力要尽量选大的 , 越大越好 。 我家这台燃气灶的火力是5kw , 市面上火力最大的产品能做到5.2kw——4.5kw以下的产品 , 尽量不要买 。

燃气灶的火力 , 指的是它能达到的最大火力 。 火力够大 , 才能大火爆炒 。 如果最大火力不足 , 注定了你做不好需要爆炒的菜 。
火力够大还有一个好处 , 就是做饭快 。 比如我烧水、熬粥的时候 , 只需要一两分钟就好了 , 几乎不需要等待 。
那火太旺了怎么办?把它调小呀!所有燃气灶 , 都能把火调小 。 但并不是所有燃气灶 , 都能把火调旺 。

所有燃气灶的火力 , 都能在0~最大火力之间进行调节 。 但中间有几个“档位” , 是否精准 , 就取决于火力调节旋钮了:
一般火力调节旋钮的旋转角度都是180° , 建议选角度大一点的 。 我家用的燃气灶 , 旋钮可以旋转210°(好像是 , 具体数值我记不清了) 。

旋钮角度越大 , 中间能够固定的位置就越多 , 火力就越精确 。 还有一些燃气灶 , 会在旋钮旁边带一个显示屏 , 用数字显示火力 。
这种燃气灶对新手厨师就更友好了 , 对火力的调节更直观也更精确 。 不怕下次再做饭 , 找不到这次探索出来的“最适合温度” 。

燃气灶的尺寸分产品尺寸 , 和开孔尺寸 。 如果你是旧灶换新灶 , 就需要关注一下开孔尺寸 。 如果是新买燃气灶 , 就可以只看产品尺寸 。
开孔尺寸 , 要看就燃气灶下面的开孔——可以把旧灶抬起来 , 测量台面上的开孔 。 新灶的开孔尺寸尽量和旧灶一样 , 因为橱柜台面是旧的 , 再次开孔有可能造成台面开裂 。

产品尺寸 , 要确保两点:首选要保证燃气灶的尺寸不能比油烟机的尺寸大 , 最好比油烟机小五分之一以上 。 否则油烟机的排烟效果 , 就会受到影响 。
其次要尽量大(建议不低于750mm) , 燃气灶尺寸越大 , 两个灶眼之间的距离就越大 。 这样将来我们在同时使用两个灶眼的时候 , 两口锅之间就不容易互相影响 。
网上买燃气灶 , 怎么看火焰的高度呢?可以通过灶眼的形状▽

腔火的高度比较低 , 适合平底锅——平底炒锅 , 或者蒸锅、砂锅等 。 这种火焰的高度低 , 火苗没有落差 , 可以平铺在锅底 。