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小雪已过 ， 苏州还是深秋的温度 ， 天气预报说下周气温暴跌 ， 蹦极到零下 ， 真正的冬天要来了啊 。
不时不食的苏州人 ， 冬天的美食吃起来没？
暖锅：苏式火锅
天气一冷 ， 苏州人就开始吃暖锅了 。
【羊肉|这些暖身又暖心的冬日美食，估计你已经吃起来了！】暖锅是火锅的一种 ， 传统的苏式暖锅 ， 锅是用铜皮敲出来的 ， 当中一个烟囱 ， 用于拔风 ， 和老北京涮羊肉的铜锅差不多 ， 现在见得少了 ， 多用电磁锅 。
暖锅的底汤 ， 一般用猪骨头或鸡鸭提前熬好 ， 锅底是粉丝和白菜 ， 上面放肉皮、蛋饺、肉圆、咸鸡、爆鱼、冬笋、咸肉、鹌鹑蛋、鱼丸等半成品.....
一家人围在桌前 ， 其乐融融 ， 你夹一个蛋饺 ， 招财又进宝 ， 我吃一口爆鱼 ， 年年有余……
羊肉：没它不过冬
对苏州人来说 ， 没有羊肉的冬天是不值得过的 。
大街小巷里 ， 大半年不见的藏书羊肉店早迫不及待地冒了出来 ， 大木桶里羊汤冒出腾腾热气 ， 柜台上码着羊肉、羊杂、羊糕……
白切羊肉上 ， 乳白色的羊脂口感细腻柔和 ， 瘦肉紧实又有嚼劲 ， 蘸点酱料 ， 吃得更过瘾 。
羊糕更是冬天不可错过的美食 ， 因为只有冬天的温度才能让羊糕自然凝固成肉皮冻的状态 ， 一口下去 ， 满嘴腻乎乎的胶原蛋白 。
大冬天里 ， 再喝一碗羊汤就完美了 ， 凝聚了一整只羊精华的羊汤 ， 配上白菜和粉丝 ， 一口从嘴暖到胃 ， 一碗从胃暖到脚！
萝卜丝饼：约等于吃人参
俗话说 ， 三个萝卜赛人参 ， 对苏州人来说 ， 冬天的太湖萝卜一个就赛人参了 。
日常做菜之外 ，苏州人还喜欢把萝卜当馅用 ， 萝卜馅的团子 ， 老店里每天几百只供不应求 ， 听说长发还开发出了萝卜丝月饼 。
而到了冬天 ， 街边小店里 ， 一块刚从油锅里捞出来的萝卜丝饼 ， 热腾腾冒着热气 ， 又有几个苏州人抵挡得了？
酥脆的面壳 ， 又香又软的馅儿 ， 每一口都是诱惑 ， 可吃快了烫嘴 ， 吃慢了又怕凉了 ， 也算是个小烦恼吧 。
酱方：不是酱汁肉
苏州人春夏秋冬吃四块肉 ， 冬天轮到宠幸酱方了 。
酱方选用猪五花肉 ， 有肥有瘦 ， 最上面的一层肉皮入口即化 ， 瘦肉又香又烂 ， 肥肉则爽滑可口 。
酱汁肉
酱方与酱汁肉很像 ， 新苏州人容易混淆 。
一个简单的辨别方式是看颜色 ， 简单来说 ， 酱汁肉一般春天吃 ， 用粬着色 ， 色泽红亮 ， 酱方用的是酱油 ， 浓油赤酱 ， 色泽黑亮 。
没来得及拍照的酱方
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