咸肉菜饭：连干三大碗
秋冬季节 ， 苏州人家常的美食 ， 一定少不了咸肉菜饭 。
咸肉菜饭 ， 简简单单 ， 名字里包含了全部的食材 ， 咸肉、青菜、米饭 。
肥瘦相间的咸肉 ， 切成一粒粒的 ， 入锅爆炒后香气四溢 。
青菜最好用霜后的矮脚青 ， 叶片肥厚 ， 滋味清甜 ， 能很好地化解咸肉的油腻 。
米以新米为佳 ， 最好是本地大米 ， 煮熟后粒粒分明 ， 颗颗饱满 。
米饭倒入锅中翻炒一会 ， 盖上锅盖 ， 焖掉多余的水分 ， 吃起来软硬适中 ， 让人吃第一口想第二口 ， 第二口没吃完 ， 又扒拉第三口去了 。
就这样 ， 一口接一口 ， 一季换一季 ， 苏州人的春夏秋冬完整啦 。
图：苏茶网、摄图网
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渚畔鲈鱼舟上钓 ， 羡君归老向东吴 。
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