文章图片
文章图片
文章图片
今天我们来一起做一个勃垦地红酒炖牛肉 ， 法国最有代表的菜品 。 牛腩切大块 ， 洋葱 ， 胡萝卜 ， 西芹切成块 。 和牛肉一起放在一起 ， 加入百里香 ， 香叶、丁香 ， 黑胡椒粒 。
做牛肉一般是要用一些味道比较浓 ， 果香比较浓的一些红酒例如西拉 。 红酒没过牛肉 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱腌制最少两个小时 。 腌后之后 ， 过滤把牛肉挑出来 ， 撒上盐和黑胡椒 。 锅里放食用油和黄油 ， 牛肉煎上色 。 牛肉煎上色之后拿出来 。
加入刚才一起腌的蔬菜 ， 翻炒3-4分钟后加牛肉 。 加入2勺面粉 ， 面粉会帮助增加酱汁的浓稠度 ， 一定要把它炒熟 ， 大概两三分钟 。 再加刚才过滤出的腌料红酒 ， 烧开后加入牛肉高汤 ， 没有可以加水 ， 小火慢炖两个小时 。
平底锅里炒一下拉东 ， 炒好后留底油 ， 加入蘑菇撒盐、黑胡椒调味炒熟备用 。 化一点黄油 ， 加入小干葱、盐、一点白砂糖、一碗水 。 盖盖子烧到没有水 ， 继续翻炒到上色 。
【红酒炖牛肉|教你制作法式大餐红酒炖牛肉】加入一点黄油 ， 这里有个小秘诀 ， 加入两块黑巧克力 ， 搅拌融化 。 淋在炖好的牛肉上 。 放上准备好的配菜 ， 撒上荷兰芹 。 这个传统的红酒炖牛肉就做好了 。 这个菜最重要最灵魂的就是酱汁 。 这个酱汁特别好吃 。 不管是配面或者配饭都特别好吃 。
推荐阅读
- 文化节|“皖美好味道 百县名小吃” 广德市第二届“新徽菜 名徽厨”炖锅大赛暨笄山美食文化节即将启动
- 牛肉|重庆规矩巨多的小馆子，不买够人均3个酒水不接待，牛肉巨好吃，不预约吃不上，不够想加肉还不一定给你上
- 面包|冬天必吃的“江南人参”，加点银耳炖成甜汤，好处多多
- 排骨|小雪过后，学会“焖2样，蒸2样，炖2样”，驱寒暖身，安康过冬
- 食盐|牛肉哪里的肉最嫩—牛肉部位图解及吃法
- 牛肉|今日小雪，不论贫富，记得“吃2红忌2酒”，顺应时节，安稳过冬
- 卤水|卤水最忌香料混搭，老师傅收藏多年的卤水配方，一步炖出软烂红润
- 排骨|真想让你们尝尝这碗卤香牛肉风味酱拌面，酱香筋道，太香太香了！
- 羊肉|冬天炖羊肉，就怕直接下锅炖，谨记“2不加3诀窍”羊肉鲜嫩无膻味
- 牛排|牛肉最好吃的是哪个部位? 正宗川味红烧牛肉