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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享“萝卜馅小笼包” 。
小笼包是中国汉族的传统小吃 ， 在江浙一带被称为小笼馒头 ， 四川和芜湖称为小笼包子 ， 武汉称为小笼包 。 通常都是10个为一笼 ， 当然各个地方也有它特色的做法 ， 我今天分享的小笼包是个头小 ， 馅料是萝卜馅的 ， 我自己很喜欢吃 ， 普通蒸锅也能做 。 步骤详细 ， 尤其是发面又快又好 ， 可以一起看一下是怎么做的吧 。
【小笼包】
材料：面粉 萝卜 肥猪肉 白萝卜
辅料：
调料：食盐 鸡精 白糖 蚝油 生抽 胡椒粉 十三香 酵母粉 芝麻香油
做法：
1.在300克面粉中加入3克酵母粉 ， 加入两克白糖 ， 用筷子搅匀 ， 用40度的温水和面
2.用筷子搅拌成面絮 ， 然后下手揉成面团
3.然后揉成光滑的面团 ， 盖上盖子醒面20分钟
4.白萝卜一根 ， 洗净削去外皮 ， 将两端切掉
5.先斜刀切成薄片 ， 再改刀切成细丝
6.最后切成细段 ， 切好之后可以剁一下 ， 放入大碗中备用
7.肥猪肉一块切成小块放入小碗中备用
8.烧一锅开水下入萝卜细段焯水
9.大火烧开焯水1分钟 ， 控水捞出到大碗中过凉水
10.起锅加入少量植物油 ， 下入肥肉丁煸炒 ， 炒出油脂 ， 将油渣捞出
11.将控干水分的萝卜细段放入笼布中 ， 挤干水分
12.接着将挤干水分的萝卜细段倒入大碗中 ， 用筷子搅散
13. 将油渣放到案板上剁成小丁 ， 翻入大碗中
14. 加入食盐 ， 十三香 ， 胡椒粉
15.加入蚝油 ， 虾皮 ， 鸡精
16.再加入芝麻香油 ， 用筷子搅匀 ， 馅料制作完成
17.醒好的面团放在案板上 ， 搓成长条 ， 然后用手揪的方法揪成小面剂
18.撒上擀面粉用手拍散 ， 用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮
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