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内蒙古开来的烧麦
最近 ， 护国寺附近新开了一家烧麦店 ， 小分队一看竟然是内蒙古开来的「联营烧麦」 。
这家烧麦店在乌兰察布开了十多年了 ， 在当地名气数一数二 ， 一直是乌兰察布热门榜第一名 。 不少去旅游的朋友还会专程去吃 。
店里主打各种现蒸内蒙烧麦 ， 还有一些当地的特色菜和凉菜 。 生烧麦还可以打包 ， 自己带回家蒸着吃 。
烧麦只卖四种馅
它家的烧麦只有4种馅儿 ， 羊后腿肉、羊肉沙葱、牛肉洋葱和素三鲜 。 烧麦一屉8个 ， 也就是一两 。 也可以按照半屉来买 ， 按半两算 。 除了蒸烧麦 ， 还能加2元做成油煎烧麦 。
招牌羊肉馅儿
烧麦都是现蒸的 ， 个头非常大 。 刚端上来时还呼呼冒着热气 。 羊后腿肉馅儿的烧麦是招牌 ， 桌桌必点 ， 里面是羊后腿肉和大葱 。
不同于北京很多做烧麦的小店 ， 大多用打成泥的羊肉用作内馅儿 。 联营烧麦的羊肉是颗粒很大且粒粒分明的小羊肉块 ， 吃起来一点儿都不膻 。 肥瘦相间的羊肉 ， 蒸过之后微微出汁 。
【厨师|内蒙超火的烧麦来了，北京首家】吃羊肉烧麦一定要蘸着加了辣椒油的醋一起吃 ， 解腻又上瘾 。 它家的辣椒油是用蒙古胡麻油炸的 ， 香浓可口 。
特色沙葱馅儿
内蒙一大特色就是沙葱馅儿的烧麦 ， 沙葱也被称为“蒙古韭” ， 长得葱 ， 吃起来却有些韭菜味 。 在它家也能吃到 。
长短均匀的沙葱与羊肉一起做成内馅儿 ， 吃起来不像羊肉大葱馅儿那么油 ， 也不像传统韭菜馅儿那样辛辣 ， 反而多了一丝清新感 。
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