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但要真的从中华美食中选出哪一道菜最好吃 ， 却是非常难的 。 不过有一个共同认知 ， 那就是只要是在国宴上出现的菜系 ， 肯定都是美食中的佼佼者 。 就如那道在尼克松首次访华 ， 就在国宴上征服了他味蕾的白袍虾仁 。
01上世纪六十年代 ， 随着中苏关系破裂 ， 远在大洋彼岸的美国为了更好地对抗苏联 ， 开始主动向我们示好 。
如此一来中美关系出现破冰 ， 而面对美国寻求合作的意见 ， 我们显然也是欣然接受 ， 于是当尼克松提出访华也就顺理成章了 。
其实在尼克松正式访华之前 ， 早有美国乒乓队 ， 作家都先后来到中国 ， 感受东方魅力 ， 大家也都对中国留下了美好的印象 。 所以我们也有信心接待好尼克松 ， 让他从内心接纳中国 ， 认可中国 。
一想到尼克松来中国 ， 肯定会品尝中国美食 ， 而我们第一步就是要征服这个美国人的味蕾 。
不过对于国宴菜的选拔 ， 中南海的厨师们也是绞尽脑汁 ， 做出了多个方案预设 。
有说用味厚鲜香的川菜为主打菜系 ， 想来也是极具代表性 ， 但我们都知道外国人大多数不能吃辣 ， 一时间又害怕他们无法接受 。
有说用咸鲜味的鲁菜为主打 ， 这样一来倒是不会出错 ， 但总觉得欠缺了点什么特色 。
大厨们聚集在厨房里 ， 各抒己见 ， 一时间谁也无法说服谁 ， 然而尼克松的飞机却快要达到北京了 。 眼看时日无多 ， 最终周总理出面定下了淮扬菜 ， 淮扬菜与粤菜一样 ， 主打清淡口味 ， 不过它在一定程度上又保留了食材本身的风味 ， 是一个绝对不会出错的选择 。
021972年2月底 ， 北京的气温仍旧没有回升 ， 远道而来的尼克松却从下机场的那一刻就感受到了中国人民的热情 。
从下飞机到入住宾馆再到进入国宴厅 ， 尼克松感受到了中方的尊重与重视 ， 也让他格外重视这次的访华机会 ， 希望从此开辟出一个新局面 。
就在他准备好好领略一番中华文化时 ， 一道色香味俱全名叫白袍虾仁的菜就直接让他被征服了 。
要知道尼克松作为美国领导人 ， 也是吃过各国的美味佳肴 ， 但还没有哪一个国家的菜能让他从第一面就被征服 。
只见被端上来的这盘菜犹如艺术品那般 ， 洁白丰满的虾仁配合着鲜嫩多汁的白菜 ， 显得是如此相得益彰 。 让人眼前一亮的同时被逗弄得口舌生津 ， 恨不得先品尝一番 ， 尼克松也如此做了 。
他小心翼翼用勺子舀了一块虾仁送入嘴里 ， 爽滑鲜嫩的虾仁伴随着舌头进入喉咙 ， 咸淡相宜的风味 ， 一咬下去鲜嫩多汁的虾仁直接迸射在口间 ， 令人味蕾大开 。
仿佛被打开了新世界的大门 ， 尼克松很快吃下嘴里的 ， 手中又马不停蹄地继续舀着盘里的虾仁 。 此时的他早已顾不得礼仪 ， 因为实在是太好吃了 ， 到了最后直接出现了“空盘” 。
03“简直是太美味了 ， 我从没有吃过如此鲜嫩的虾仁 ， 仿佛还是活的一般 。 ”
用完之后 ， 尼克松仍旧不忘夸赞这道菜肴 ， 最后还亲自到后厨见了做出这道菜的厨师 ， 向对方表示了尊敬与赞叹 。
当他得知这道菜肴需要用最新鲜最嫩的白菜部位 ， 还要用洪泽湖刚出来的活虾才能制作而成时 ， 更是被其中的诚意给震撼了 ， 让他不由自主更加重视这次访华之旅 。
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