2、猪肚洗好后先给它冷水下锅焯水 ， 煮开后继续煮5分钟 。
3、然后捞出来放入高压锅中 ， 加葱结、生姜、料酒、花椒、清水 ， 上汽后压15分钟 。
4、这时候我们来准备莴笋 ， 两根就够了 ， 削皮后切条 ， 处理好后装起来先放一旁备用 。
5、再准备一头大蒜 ， 剥皮后不用切 ， 装起来备用 。
6、再来一块儿生姜切片 ， 红辣椒一个切条 ， 配菜就都准备好了 。
7、锅里的猪肚压好后取出来 ， 晾凉后改刀切成小块儿 。
8、起锅热油 ， 油热下姜蒜爆香 ， 再把猪肚条倒进来 ， 大火爆炒一分钟后加莴笋 。
9、翻炒均匀后倒入压猪肚的原汤 ， 再来2勺盐后盖上继续煮10分钟 。
10、莴笋煮熟后把辣椒倒进来 ， 再加一勺鸡精、半勺胡椒粉简单地调个味儿 。
11、翻炒几下后再来半碗淀粉水勾芡 ， 继续煮一分钟后就可以出锅了 。
我们的莴笋猪肚汤就做好了 ， 猪肚Q弹 ， 莴笋鲜嫩 。 这道菜的味道就是比较清淡的 ， 原汁原味 ， 莴笋的清香和猪肚的鲜 ， 真的特别的爽口 ， 一点点油腻和异味都没有 。
第四道：毛豆烧鸡腿
食材：5个大鸡腿、500克毛豆、葱结、姜片、蒜头
1、先准备5个大鸡腿 。
2、剁成大块儿后加清水多洗两遍 ， 把鸡肉里面的血水都洗出来 ， 这样吃起来会不腥 。
3、接着起锅烧水 ， 冷水下鸡腿焯水 ， 加葱结、姜片、 料酒去腥 。
4、煮开后撇去浮沫 ， 捞出来再用清水冲洗一遍 ， 然后沥干水分 。
5、起锅倒油 ， 下葱姜蒜爆香 ， 再把鸡腿肉倒进来一起翻炒 ， 记得多炒几分钟 ， 把鸡肉表面炒到有一点焦黄会更香 。
6、接着加料酒、生抽、蚝油、清水 ， 再转到砂锅里面来煮 。
7、大火煮开后盖上盖子转中小火继续煮10分钟 ， 这时候鸡腿肉就熟了 。
8、倒入毛豆后盖上盖子继续焖煮5-8分钟 ， 毛豆煮熟后加盐、胡椒粉调味儿 。
翻炒均匀后就可以关火开吃了 ， 咸香可口的毛豆炒鸡腿就做好了 。
毛豆鲜嫩、鸡肉软烂、汤汁浓郁 ， 用来拌饭真的是特别香 。
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