文章图片
文章图片
文章图片
导语：炖鸡汤时 ， 牢记“3放2不放”的诀窍 ， 汤鲜肉香不油腻 ， 天冷喝真香！
秋分后 ， 天气渐渐变凉 ， 空气也变得越来越干燥 ， 这个时候喝汤是最养人的 。 一碗热乎乎的汤 ， 鲜香味美 ， 暖身暖胃 ， 对身体好处多多 。
【鸡汤|炖鸡汤时，牢记“3放2不放”的诀窍，汤鲜肉香不油腻，天冷喝真香！】鸡汤是一道传统汤菜 ， 秋天喝汤 ， 肯定少不了老母鸡汤 。 鸡汤制作起来简单方便 ， 鸡肉肉质鲜嫩 ， 滋味鲜美 。
用粉糯香甜的板栗和鸡肉搭在一起炖汤 ， 汤鲜味美又暖胃 。 下面把做法介绍给大家 ， 喜欢喝鸡汤的朋友一定要试试 。
【鲜鸡汤】
准备食材：土鸡 ， 板栗 ， 红枣 ， 枸杞 ， 党参 ， 铁皮石斛 ， 黄芪 ， 葱 ， 姜 ， 盐
具体操作步骤：
第一步：准备半只鸡 ， 剁成大块 ， 放在清水内浸泡十几分钟 ， 中间换两次水 ， 然后再用清水投洗几遍 ， 将鸡肉内的血水清洗干净 ， 可以有效地去除腥味 。 锅内加水 ， 凉水放入鸡肉 ， 加葱、姜大火煮开 。 水开后撇除浮沫 ， 继续煮2分钟后 ， 将鸡肉捞入温水盆内 ， 清洗 ， 控干水分备用 。
第二步：将鸡肉放入砂锅内 ， 加葱段 ， 姜片 ， 铁皮石斛 ， 党参 ， 黄芪 ， 加入足量温水 ， 开大火煮 ， 水开后 ， 调成小火慢慢炖 。 炖鸡汤的火候很重要 ， 要小火慢炖 ， 才能做到汤鲜肉嫩 。
炖鸡汤时 ， 要想汤味鲜美 ， 要记住不能放：八角、料酒等调味品 ， 会掩盖掉鸡汤的鲜味 ， 喝起来只剩调料味 。 可以放板栗 ， 枣 ， 枸杞 ， 等这些食材 。
第三步：秋天是吃板栗的季节 ， 现在板栗正大量上市 ， 板栗不仅可以蒸着吃和烤着吃 ， 还可以用来炖汤 。 将新鲜的板栗清洗干净后 ， 用开水浸泡十分钟 ， 然后剥去外壳 ， 冲洗干净备用 。 同时准备几颗大枣 ， 适量枸杞 ， 清洗干净后备用 。
第四步：鸡肉炖1个小时后 ， 将板栗和大枣放入砂锅内 ， 加一勺盐 ， 搅拌均匀 ， 盖上锅盖 ， 继续慢炖15分钟 ， 将板栗和大枣煮熟 ， 出锅前加入枸杞即可 。
温馨小贴士：
1.在选鸡肉时 ， 最好是选用自养的老母鸡 ， 或者是乌鸡 。 若是购买的肉鸡或者小公鸡 ， 就要缩短炖煮的时间 。
2.不管炖鸡汤 ， 骨头汤 ， 还是鱼汤 ， 要记住不要先加盐 ， 汤出锅前10分钟 ， 加盐即可 。
秋天 ， 多给家人喝这汤 ， 比骨头汤营养 ， 比鱼汤鲜 ， 营养滋补不上火！我的分享 ， 有没有触动到您的味蕾 ， 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动 ， 想吃哪道菜 ， 放下手机 ， 赶快去试做一下吧！做好以后 ， 不要忘记拍照 ， 在评论区晒出您制作的菜品哟！
如果您喜欢厨娘分享的美食 ， 请将厨娘的分享 ， 转发给您身边更多爱生活 ， 爱美食的朋友！您的支持 ， 是我前进的动力！谢谢大家 ， 下期见 。
推荐阅读
- 剁椒鱼头|剁椒鱼头到底是蒸还是炖？教你正确做法，鱼肉鲜嫩入味，好吃解馋
- 鸡蛋|豆腐切成小丁，不炒不炖不油炸，连吃一个月也不腻，收藏起来试试
- 不粘锅|被时代淘汰的5种“锅”，虽红极一时，却难逃“跌落神坛”的命运
- 排骨|纪实女孩的排骨形状发卡，被妈妈当真排骨给炖了，女孩：哭笑不得
- 自助餐|秋补排骨和它俩是绝配，滋补润燥，营养又解馋，炖一锅必吃个精光
- 鸡蛋|做肉丸子时，别只会加淀粉了，将淀粉换成它，肉丸子鲜嫩还不散
- 宋朝|宋朝时期下馆子喊小二切的肉是什么肉？很多人以为是牛肉
- 咖啡|秋天，吃萝卜白菜不如吃它，多买些晒干，放到冬天吃，炒菜炖肉都香
- 白萝卜|秋补吃牛羊肉不如吃它，滋补润燥，好吃不上火，炖上一大锅太馋人
- 馓子|就4样，拌一拌，捏一捏，大火一蒸就出锅，秋天吃正当时