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在中国的美食版图当中 。 东北烧烤占据了浓墨重彩的一笔 。 很多朋友在去吃烧烤的时候都会选择东北烧烤 。 在烧烤界东北烧烤的地位不言而喻 ， 甚至很多朋友在开烧烤店的时候 ， 都会先到东北进修一段时间 ， 为什么东北会形成如此富有特点的烧烤文化呢？
广义上的东北不仅仅只有东三省 ， 还包括内蒙古的东部 。 这里分布着较多的少数民族 ， 像蒙古族、满族、朝鲜族以及鄂温克族 。 这些民族基本上都是典型的游牧民族 ， 吃烤肉简直是与生俱来的天赋 。 所以在民族融合当中 ， 东北人逐渐将烤肉加以整合 ， 改良之后形成了独特的烧烤文化 。
东北的齐齐哈尔烤肉烤肉享誉全国 ， 锦州的烧烤则名满天下 。 甚至在很多城市里都有号称自己是正宗的锦州烧烤 。 锦州面积不大 ， 但是全城大大小小有2000多家烧烤店 ， 足以看出烧烤对于东北人的重要性 。
全国各地都有烧烤 ， 为什么东北的烧烤如此独树一帜呢？
东北烧烤在很早以前就已经形成规模化和标准化 。 就以锦州为例 ， 在上世纪下港潮来临的时候 ， 大批职工失去了赖以生存的工作 ， 很多人将目光盯向了烧烤 ， 因为东北人的烧烤与生俱来 ， 而且不同城市之间烧烤的重点也不一样 。
齐齐哈尔市侧重于家庭烧烤 ， 家家户户都有一个小烤炉 ， 市场上的每一家肉店都出售拌好的牛羊肉 ， 通常家里来人聚餐 ， 也是直接架起小火炉点着炭火开烤 。
黑龙江烧烤则擅长牛羊肉的烤制 ， 因为靠近俄罗斯 ， 菜品分量足 ， 口味重是其特色 。 吉林烧烤则带有一定的朝鲜族风味 ， 更偏向于现在能够看到的韩式烧烤 ， 但是又加入了独特的本地调味料 。 辽宁则以锦州这张王牌打天下 ， 辽宁靠海 ， 并且又靠近内蒙古 ， 海鲜和牛羊肉都是烧烤摊上常见的美味 。
东北的气候条件决定其饮食文化 ， 东北人都偏爱一家人团聚的饮食氛围 ， 比如著名的炖菜 ， 又或者是烧烤 。 而且这些饮食的统一特点是热量高口味重 ， 御寒性比较强 ， 刚好符合东北的气候条件 。
【鳝鱼|为何东北形成了独特的烧烤文化？原来吃肉的传统自古就有，天气冷也是一方面】东北是全国唯一一个没有省份差别的地域 ， 自我介绍的时候大多数人都是脱口而出：我是东北人 。 而不会细分自己是黑龙江、吉林或者是辽宁的 。 尤其是一出山海关之外 ， 只分是关内还是关外 ， 根本不说省市 ， 这种豪爽的性格特点以及较强的包容性也进一步促进了烧烤文化的繁荣 。
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