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贾乃亮家宴上的东北菜
正所谓 ， 一方水土养育一方人 ， 他乡的美食再经典 ， 永远也抵不过家乡的美味 。 这不 ， 贾乃亮晒出了自己家的一桌家宴菜 ， 满满一大桌 ， 全是东北味 。 也不得不佩服 ， 贾妈妈这手艺的确高超 ， 一大桌东北风味的美味家宴做得风生水起 ， 难怪很多人直呼“看馋了” 。 更不乏很多喜欢贾乃亮的网友通过一大盆得莫利炖鱼、一盘锅包肉 ， 像发现了新大陆一样：原来贾乃亮是哈尔滨人 。
最具特色的东北菜
更有一些美食爱好者 ， 还搜寻到了一款久违了的美味：贾乃亮晒酸菜炖猪肉 ， 看馋了！在家炖了1盆 ， 酸爽怡人满满东北味 。 这是一道最具东北特色的美食之一 ， 也是最有代表性的一款“杀猪菜”——酸菜炖白肉血肠 。 这道经典的东北地方特色美食 ， 几乎囊括了所有东北菜的特点 ， 制作方法简约大气、粗犷豪迈 ， 恰如东北人的性格 。
杀年猪 ， 炖杀猪菜
在过去 ， 到了过年前 ， 家家户户要杀年猪 ， 左邻右舍、乡亲朋友也都赶来帮忙 。 杀完了年猪 ， 现成的猪血灌好血肠 ， 再割下一大块五花肉 ， 搭配农家自己腌制的酸白菜 ， 再抓上一大把粉条子 ， 炖上满满一大锅 。 大片的带皮五花肉、酸爽怡人的酸菜丝 ， 再加上馥郁浓香的血肠、滑爽软弹的粉条 ， 伴随着一大口烧刀子下肚 ， 吃得满头大汗、喝得酣畅淋漓 ， 再寒冷的天气 ， 全身也暖洋洋的 。
酸菜炖白肉血肠
主料：带皮精五花肉350克、酸菜1000克、血肠约500克
配料：粉条100克、大葱30+20克、姜20+10克、蒜3+3瓣、香菜1棵、八角2个、桂皮5克、花椒3克
调料：料酒35+35克、盐5克、白糖5克、胡椒粉1克、味精3克、香油5克
制作过程
1、选用带皮的精五花肉350克 ， 清洗干净后凉水下入锅内 ， 中火煮开后把五花肉捞出 。 另起一锅 ， 倒入足量清水 ， 水热后把五花肉再次下入锅内 。 下入大葱段30克、姜片20克、八角2个、桂皮5克、花椒3克、料酒35克 ， 中火煮开 ， 调成小火 ， 慢慢炖煮至少30分钟 。
2、炖五花肉期间 ， 处理其他食材：粉条100克 ， 下入菜盆内 ， 倒入温水 ， 浸泡20分钟后捞出 ， 剪成15厘米的粉条段 。
3、血肠1根 ， 凉水下锅 ， 中火加热 。 水开后 ， 调成最小火 ， 达到似开非开、似沸非沸的状态 ， 氽烫约15分钟 ， 把血肠的腥味去除 。 捞出血肠 ， 泡在凉水中至完全凉透 。
4、趁着这个间隙 ， 处理一下酸菜：酸白菜用清水淘洗2遍 ， 攥干水分 ， 切成极细的酸菜丝 。
5、把氽烫过凉的血肠取出 ， 用极快的菜刀切成厚约0.5-1厘米厚薄的血肠片 ， 一个菜差不多要用三分之一到二分之一根血肠 。 一定要注意 ， 切血肠时菜刀一定要飞快 ， 来回拖刀切片才能切出完整的血肠片 。
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