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导读：秋分后 ， 天渐渐地冷起来了 ， 身体为了抵御严寒 ， 需要的热量也越来越多了 ， 如果此时不适当的吃一些营养价值高、热量高的食物 ， 就很容易生病 ， 所以入秋后 ， 我建议大家每天吃100-150克的肉 ， 从而增强体质少生病 。 而今天我给大家介绍的这种肉 ， 它比鸡鸭肉滋补 ， 比牛羊肉便宜 ， 高钙高蛋白 ， 不管是南方还是北方 ， 人们都把它当做滋补养生的肉 ， 它就是很多人都爱吃的“猪大骨头” 。
猪大骨头也被称为“筒骨” ， 它两头大 ， 中间有洞 ， 富含丰富的骨髓、骨胶原蛋白、钙等营养物质 ， 天冷后多吃猪大骨 ， 具有“补气生津、养血健骨、美容养颜、补脾益胃”的功效 。 特别是体质差的人 ， 每天吃半个大骨头 ， 对身体特别好 ， 所以天冷后 ， 不管多贵也要给家人吃大骨头 。 比如我们当地大骨头卖18元1斤 ， 您当地卖多少呢！
而今天老胡分享给大家“酱大骨头”的做法 ， 可以说是猪大骨头最好吃的做法 ， 每当我做了这道菜时 ， 一下子就把家人的食欲就打开了 。 接下来我就把这道酱香味浓郁的酱大骨头的做法分享给大家 ， 按照我的方法做 ， 保证能香飘十里 。 如果您看完后 ， 还有任何疑问 ， 都可以留言 ， 我会一一为您解答 。
【原材料准备】：猪大骨2根（约4斤）、黄豆酱100克、甜面酱25克、豆瓣酱25克、香叶3克、八角4克、小茴香2克、白芷2克、丁香1克、高良姜1克、桂皮2克、去皮草果1.5克、白砂糖20克、生抽10ml、老抽10ml、鸡精5克、大葱10克、老姜10克 ， 食盐、食用油适量 。
【酱大骨头的做法】：
第一步：锅中放入适量的水 ， 大火将水煮开后 ， 然后将冲洗干净的猪大骨、葱段、姜片放入到锅中 ， 大火将水煮开后 ， 接着继续将大骨头煮10分钟即可关火 ， 最后将猪大骨捞出 ， 用流水将猪大骨表面的浮沫洗净 。 大骨头焯水时 ， 煮出来的浮沫一定要及时去除 ， 这样可以减轻大骨头的腥膻味 。
【食盐|天冷了，这肉再贵也要吃，比鸡鸭肉便宜，比牛羊肉滋补，太香了】第二步：将锅烧热后放入适量油 ， 等油温烧到7成热时 ， 把黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、大葱、姜片、生抽、老抽全部放入到锅中爆香 ， 然后把猪大骨放入到锅中 ， 继续将猪大骨炒半分钟 ， 接着放适量水到锅中 ， 大火将水煮开即可捞出 。
第三步：将猪大骨、所有香料、酱汁全部放入到高压锅中 ， 中小火将猪大骨压25分钟即可关火 ， 然后把高压锅中的气放掉 。 如果家里没有高压锅 ， 可以用熬汤罐 ， 将猪大骨煮50分钟即可 。
第四步：接着将食盐、鸡精放入到锅中 ， 最后小火将猪大骨煮10分钟即可起锅食用 。 食盐一定要最后放 ， 如果放得过早 ， 就会使肉吃着非常柴！
【胡师傅有话说】：大家买筒子骨时 ， 一定要买两边大 ， 中间粗 ， 比较长的大骨头 ， 这种大骨头不仅味道鲜美 ， 而且营养更加丰富的 。 用这种大骨头做出来酱大骨头 ， 还可以吸
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