第一道：啤酒鸭
食材：鸭肉半只、啤酒1大罐、土豆3个、生姜、大蒜、洋葱、青红辣椒、八角、花椒、干辣椒、剁辣椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖
1、鸭肉半只 ， 先剁成块儿 ， 装入碗里后加一勺盐和一勺面粉清洗干净 ， 多洗两遍 ， 洗净后沥干水分备用 。 面粉是有吸附作用的 ， 清洗食材的时候加点面粉 ， 可以清洗得更干净一些 。
2、接着来切点配菜 ， 生姜大蒜各准备一些 ， 切成小块儿就可以了 。
3、洋葱我准备了一些小葱头 ， 不用切 ， 剥开外面的一层就行 。 没有的话用半个洋葱切小块儿代替 。
4、再切点青红辣椒 ， 同样的切成小块儿就可以了 ， 红辣椒我用的是红线椒， 吃起来是比较辣的 ， 不能吃辣的可以换成菜椒 ， 切好后先装起来 。
5、再准备3个土豆 ， 去皮后切滚刀块儿 ， 然后放水里面泡起来 ， 避免氧化变黑 。
6、接着砂锅倒油 ， 油热下葱姜蒜八角花椒干辣椒爆香 。
7、炒香后倒入鸭肉大火翻炒 ， 炒到鸭皮收缩颜色变白 ， 再调至中小火慢慢煸炒 ， 把鸭油炒出来后就可以了 。
8、接着加一大勺自己做的剁辣椒 ， 再和鸭肉一起翻炒均匀 ， 入味儿后倒入一罐啤酒 ， 没过鸭肉就可以 ， 不够的话可以适量加点清水 。
9、调味儿加盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖 ， 大火煮开后盖上转中小火焖30分钟 。
10、汤汁变浓郁后倒入土豆 ， 盖上继续焖10分钟 。
11、土豆煮熟后倒入青红辣椒 ， 翻拌一下 ， 然后盖上小火焖1分钟 。 加点葱段 ， 好吃的啤酒鸭就做好了 。
可以边加热边吃 ， 越吃越暖和 。
土豆软烂入味儿 ， 鸭肉鲜香浓郁 。
第二道：鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼一条、裙带菜1小把、豆腐一块、鸡蛋3个、枸杞、葱花、姜
1、鲫鱼一条 ， 清洗干净后沥干水分 。 鲫鱼处理时候首先要处理干净鱼鳃 ， 不然会很腥 。 然后就是鱼肚子里的内脏 ， 清洗干净后还有鱼肚子里面那一层黑膜 ， 尽量都刮干净 ， 不然也会很腥的 。
2、裙带菜1小把加水泡发 ， 裙带菜的营养也是非常丰富的 ， 它里面含有多糖类、维生素、膳食纤维 ， 和一些钙、镁、锌、铁碘等矿物质多种营养物质 ， 这些都是对促进身体及智力发育存有好处的 。
3、豆腐一块儿切小块备用 ， 豆腐煮鱼汤是绝配 。
4、再切点葱姜 ， 小葱切葱段 ， 生姜切片 。
5、起锅倒油 ， 打入3个鸡蛋 ， 先煎一下 ， 一面金黄后翻面 ， 两面都煎的焦焦的后出锅 。
6、锅里继续倒油 ， 放入鲫鱼煎 ， 一面煎的金黄后翻煎另一面 。
7、两面都煎的金黄后就可以了 ， 这时候用锅铲把鱼捣碎 ， 然后继续煎一煎 ， 煎到鱼肉夜金黄焦脆 。
8、再加葱段、姜片、开水 ， 盖上大火煮10分钟 。 想要鱼汤颜色乳白 ， 这里一定要加开水哦 ， 切记 。
9、10分钟后我们来看一下 ， 汤色果然奶白又鲜美 ， 接着倒出来过滤掉下鱼肉和鱼渣 。
10、再继续倒回锅中 ， 加裙带菜、鸡蛋、豆腐煮5分钟 ， 煮好后加盐、胡椒粉调味儿 。
11、出锅前再加少许枸杞和葱花 ， 好喝的鲫鱼豆腐汤就做好了 。
汤鲜味美 ， 一点腥味都没有 ， 大人孩子都超级喜欢喝 。
第三道：莴笋炖猪肚
食材：猪肚1个、莴笋2根、辣椒1个、大蒜1头、生姜1块、葱结、料酒、花椒、鸡精、胡椒粉
1、猪肚买回来后首先遇到的难题就是清洗了 ， 猪肚真的是一定要洗干净啊 ， 这样吃起来才会没有异味 。 我们可以加面粉和料酒 ， 然后反复放入揉搓清洗 ， 正反两面都要反复地清洗哦 。
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