食客|要提前来占座的这样美食，一定要大口吸溜着吃才过瘾手擀面

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吃货一般在形容一种美食达到登峰造极的口感与味道时，都少不了“入口即化”一词。此时再多的“鲜与嫩” ，都无法表达吃货在吃到这口美食时快乐的心情。那么，当“入口即化”碰到了“吸溜着吃” ，你能想象出它是什么样的口感吗？

当我们驱车半个多小时，到达导演指定的位置时，看到一位位食客正在大口吸溜着面前的手擀面，一度觉得导演这个“关子”卖的也太离谱了。手擀面是要吸溜着吃，这点我们认可。但如果用“入口即化”来形容手擀面，未免也太牵强了吧？

不过看着食客们一个个吃的情绪高涨，我们不禁也咽了咽口水，打算来上一碗手擀面安抚一下肚子里的馋虫。刚准备张嘴喊老板时，就被导演一个眼神给制止了。此时从门外抬进来一个大盆，还没来得及看清里面装的是什么，就被飘出的浓郁香气馋得百爪挠心。等我们定睛一看，顿时觉得这一趟，来值了！

和我们同样对这盆“èng货”充满期待的，还有这些早早围过来的大哥小弟们。用他们的话讲，想吃这一口，就得“厚脸皮” ，能豁出去。你要是来到这儿还讲什么秀气，那可能等轮到你的时候，想吃的都没了，就只能剩啥吃啥\uD83D\uDE02 。

让食客们不顾一切往前冲的美食，就是这盆刚出锅的卤肉了。它的热乎与软烂，从后厨端出来的那一刻就感受到了。店老板一边抬着盆一边走，各种卤味在盆中挤挤挨挨的、随着盆子的移动在颤颤巍巍的抖动，浮在表面的汤汁也不断滚落，勾人心魄。

猪头肉出锅时还是完整的，师傅拿在手里三下五除二就轻松拆除了骨头，站在锅边的我们近水楼台先得月，有幸可以大口啃食到这个骨头。啃食的魅力，就藏在骨头的缝隙里，一定要大口啃小口嘬。残留在骨头上的肉肉软烂到了极致，入口即化后留下满嘴的香。再嗦嗦骨头缝里的汤汁，过瘾！

吃货在面对卤肉时，内心的喜爱总是毫不遮掩。猪头肉，会吃的一定要切猪拱嘴那一块儿，软香中带着筋道的口感；猪肝，不用刀切直接手掰成块儿，讲究的吃货都是这样吃；大肠，一咬就有咸香的汤汁溢出，带着独特的香味充满了整个口腔。

无论是猪头肉、猪耳朵，又或者是护心肉，软烂的口感都达到了可以吸溜着吃的程度。味道嘛，在整体咸香的滋味上又能品出淡淡的甜味。问了老板才知道，原来是在制作时加入了冰糖。除了冰糖，还加进去了一些中药材，不仅去腥提鲜，还能给卤肉上色。

食客|要提前来占座的这样美食，一定要大口吸溜着吃才过瘾

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