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在入秋之后 ， 最近的天气真的变得越来越干燥了 。 整个人除了身体非常乏力以外 ， 还特别容易干燥起来 ， 感觉浑身都不太舒服 。 这个时候 ， 就最适合喝一些清汤的汤水滋补身体 。 而上汤桑叶芽就是一个做法非常简单 ， 同时味道也非常鲜甜有营养的美食之一 。
在做上汤桑叶的时候 ， 一定要选择一些比较鲜嫩的叶子 。 若是在摘菜的时候看到一些比较老的叶子 ， 不要犹豫 ， 直接摘掉丢掉 。 还有一些体型比较大的叶子 ， 看起来非常鲜嫩其实都是一些比较老的树叶了 ， 这些我们都是尽可能不用来做汤 。 在摘完菜叶后 ， 将桑叶清洗一下浸泡在水中 。 这个时候还要加入一点食用盐 ， 可以很好地起到一个杀菌消毒的作用 ， 这样做出来的料理才是健康的 。 在浸泡桑叶的时候 ， 还可以将家里的枸杞拿出来也放在水中一起浸泡一会 。
紧接着拿出几个松花蛋 ， 将其切成小小块的样子 。 既然要做汤 ， 那皮蛋绝对是适合所有做汤的绝佳配料了 。 若是想让汤水的味道变得更加香浓一些 ， 还可以加入一点猪瘦肉沫 。 这样在煮汤的时候 ， 瘦肉沫就会散发出一点油脂 ， 使得汤的味道闻起来更有食欲 。 紧接着再准备一点姜葱蒜这样的配菜 。 姜要尽可能地切成细长的条状物 ， 而大蒜则是拍成蒜末的样子 ， 最后再加大葱切成葱花的样子就好了 。
前期工作都准备完毕之后 ， 就可以开始炒猪肉了 。 直接将葱姜蒜沫都倒入烧热的油锅中爆炒出香味 。 等蒜沫的表面变得有一点金黄颜色的时候 ， 立即把猪肉也放进去煸炒出香味 。 紧接着再放入皮蛋翻炒一会后 ， 就可以加入清水准备煮桑叶了 。 等待锅中的水温烧开之后 ， 再把桑叶和枸杞也放到锅中一起煮 。 这个时候还可以加入一点虾米 ， 使得整个汤的味道变得更加鲜甜 。 最后 ， 只需要在出锅之前加入一点鸡精和盐调味即可 。
【桑叶|入秋后一定要吃这道汤，上汤桑叶芽，美味可口又有营养】其实在煮上汤桑叶的时候 ， 也可以事先将桑叶焯水一遍 。 其他部分还是按照以上的做法烹饪 ， 最后将烧开的汤水直接淋在焯过水的桑叶上 ， 这样做出来的上汤桑叶芽味道会更加鲜甜 ， 而桑叶的口感也会更加嫩 。 只是这样的做法会稍微麻烦一点 ， 这就看小伙伴们更喜欢哪种方式啦 。
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