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进入九月中旬之后 ， 南方开始出现降温 ， 许多夏季可以吃的蔬菜下市 ， 市面上又出现一些新菜 ， 也就是时令蔬菜 ， 比如说茭白 ， 茭白是一种野生的水中蔬菜 ， 被称为“水中人参” ， 现在茭白非常鲜嫩 ， 成为我们餐桌上的“常客” 。
作为湖北人 ， 生活在鱼米之乡 ， 湖泊河流众多 ， 很多渔民或农民 ， 都依靠着湖泊生活 ， 小时候我们家就住在湖边 ， 每到夏季之后 ， 除了有菱角和莲蓬之外 ， 还会采摘一些茭白 ， 一部分卖掉 ， 一部分自己炒着吃 。 现在生活条件变好了 ， 自己只能在超市买到茭白 ， 虽然价格还不便宜 ， 但是口感鲜嫩美味 ， 我们孩子特别爱吃 ， 还能够让我回忆儿时的感觉 。 今天推荐一道茭白的家常吃法——双椒炒茭白 ， 此菜做法十分简单 ， 解油腻 ， 改善食欲 。 入秋后 ， 湖北人爱吃这菜 ， 现在吃正当季 ， 爽口又解腻 ， 别不懂吃 。 【茭白|入秋后，湖北人爱吃这菜，现在吃正当季，爽口又解腻，别不懂吃】
【双椒炒茭白的烹饪食谱】食材清单：选购螺丝椒几个（或者选项杭椒或线椒） ， 2个红辣椒 ， 选购300克新鲜茭白（茭白又叫高笋 ， 是湖北地区的特色蔬菜 ， 以野生为主 ， 口感非常鲜嫩 ， 比竹笋还好吃 ， 荤素都能够搭配） ， 若干瓣大蒜 ， 生姜几片 ， 橄榄油或猪油少许 ， 鸡精和味精半勺 ， 生抽一大勺 ， 蚝油一小勺 ， 少许清水 ， 芝麻油少许 ， 其他佐料 。
正确烹饪顺序：
第一：选购好两种辣椒和茭白备用 ， 先把茭白的叶鞘掰下来 ， 切掉根部和多余的部位 ， 搅拌切成一些片状 ， 茭白是高氧化的蔬菜 ， 特别容易氧化发黑 ， 茭白可以用清水或盐水泡一泡 ， 炒茭白之前控干水分 。
第二：将一些大蒜去皮 ， 剁碎成细末 ， 生姜和小葱切成细段 ， 螺丝椒和红辣椒洗净去蒂 ， 切成若干小块 ， 准备好辣椒和茭白 ， 开始制作这道双椒炒茭白吧 。第三：锅底调入一些油 ， 油热倒入蒜末和姜末 ， 大火炒出蒜香味 ， 倒入茭白快速煸炒 ， 让其炒至变软 。
第四：加上一勺生抽和蚝油 ， 加上半勺老抽 ， 加上少许食盐 ， 调入鸡精和味精 ， 大火迅速翻炒均匀 。第五：配上一些青红辣椒 ， 迅速翻炒一会儿 ， 翻炒均匀 ， 收汁出锅 ， 滴入一些芝麻油 ， 撒上葱花点缀 ， 这道双椒炒茭白就可以开吃了 ， 口感十分鲜嫩 ， 湖北人经常吃 。
烹饪小贴士：双椒炒茭白是一道爽口解腻的素菜 ， 茭白是非常容易氧化 ， 一定要切成薄片 ， 茭白可以用清水泡一泡 ， 记得要大火加上冷油 ， 加上葱姜蒜和茭白 ， 将茭白炒至变软 ， 加上蚝油 ， 生抽和老抽 ， 最后加上食盐和其他佐料 ， 收汁出锅 。
双椒炒茭白是湖北人常吃的菜肴 ， 价格便宜 ， 比竹笋更好吃 ， 鲜嫩又美味 ， 低脂又健康 ， 清爽又解腻 ， 帮助提升食欲 ， 越吃越香 。你们有没有吃过这道双椒炒茭白呢？（上述配图出自网络）
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