文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
红烧肉 ， 是最有乡愁情怀的一道菜 ， 如果问哪里的红烧肉好吃？回答可能各不相同 ， 但最认可的肯定是“母亲做的红烧肉” ， 那种从小吃到大的味道 ， 满足着每次想解馋的味蕾 ， 是每个人都不变的乡愁 。
我家的母亲也有拿手的红烧肉做法 ， 多年前家人有次抱怨红烧肉太油腻 ， 母亲记在心上 ， 但大块的五花肉没办法做的不油腻 ， 于是给红烧肉搭配了不少辅料 ， 用食材之间相互融合 ， 做出最好的味道 ， 用过粉条、萝卜、干香菇、红薯等等 ， 最后还是发现土豆和玉米这两种粗粮和红烧肉最搭调 。
土豆和玉米本身寡淡 ， 可以当成主食来吃 ， 吸收了红烧肉的油脂后 ， 变的滋味香浓 ， 别有一番风味 ， 红烧肉多余的油脂也被吸收的干干净净 ， 肉入口即化 ， 吃起来不油腻还好吃 。 这道菜的做法分享给大家 。
家常红烧肉准备食材：五花肉、土豆、玉米、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、啤酒、盐、味精
1、大块的五花肉提前煮熟 ， 筷子能插透即可 ， 玉米切段、土豆去皮切滚刀块、姜和蒜处理好备用 。
2、锅中少许油 ， 先将大块的五花肉倒入锅中煎出部分的油脂 ， 表面略微有些焦黄后盛出备用 。 这样做肥而不腻 ， 味道更香 。
3、锅中少许油 ， 放入一勺冰糖炒出糖色 ， 加入处理好的五花肉翻炒上色 。
4、加入姜片、蒜瓣翻炒出香味 ， 加入几勺生抽 ， 少量的老抽翻炒出香味 。
5、将土豆倒入锅中 ， 和五花肉一起翻炒两三分钟 。
6、加入一瓶啤酒 ， 我用的是专门烹饪的“调啤” ， 就不用前面加桂皮、八角、香叶了 ， 大火煮开 。
这款斑马精酿调啤 ， 是一款高级的调味品 ， 啤酒中融入了按最佳比例调配的桂皮、香叶、八角、橘皮、丁香等 ， 基酒用的是黄酒 ， 做小龙虾、红烧肉、啤酒鸭等都是绝配 ， 口感极佳 。
7、将锅中所有食材倒入高压锅中 ， 上面放入玉米段 ， 加适量的盐和味精调味 ， 水量刚好淹没土豆和五花肉即可， 不够的话可以略微加一些热水 。
8、高压锅焖煮25-30分钟即可 ， 一锅香气扑鼻 ， 软烂香浓的五花肉、土豆、玉米就做好了 。
——老井说——这样做出来的红烧肉 ， 里面的土豆和玉米特别受欢迎 ， 吸收了大量油脂的土豆和玉米 ， 香味十足 ， 吃起来有滋有味特别下饭 ， 五花肉也酥烂好吃 ， 入口即化 ， 不油腻味道香 ， 做法也简单实用 ， 嫌传统红烧肉肥腻的可以试试这种方法 。
【馒头|母亲做的红烧肉，每次都多加2样粗粮，肉入口即化，不油腻还好吃】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。
推荐阅读
- 牛肉|老家表妹来我家做客，点名只要这道菜，配菜主食一锅烩，好吃极了
- 咖啡|推荐7道适合秋天吃的健康食谱，做法简单又营养，好吃又下饭
- 胖头鱼|8月16回娘家，丈母娘做12道菜，女婿晒朋友圈火了，网友：真豪横
- |炖鲫鱼怎么做，才能鱼肉鲜嫩，香味浓郁好喝，做好这一步就可以
- 鸡蛋|70岁父母的6天早餐，简单易做又营养，腿脚利落精神好，朋友：真有福
- |腌黄瓜看似简单，其实有窍门！大厨教你酒店做法，嘎嘣脆喝汤绝配
- 灯笼茄子|做美食时用对食材很重要，烘培到位细嫩鲜香，味道好！
- 皮皮虾|6个做菜坏习惯，不仅做菜不好吃，还对健康有害，为了家人要改
- 苹果|苹果不要直接啃了，加3个鸡蛋，这样做超美味，出锅就秒光，真香
- |三口之家周末午餐，荤素搭配好吃好做，家人爱吃从不剩菜也不浪费