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生活就是一部动听的锅碗瓢盆交响曲 ， 买菜和做饭是每个普通家庭每天都要重复经历的事情 ， 家里做饭堪称私人订制的美味 ， 因为只有自家人才最懂家人的口味 ， 所以家的味道是外面任意一家饭店所代替不了的 。
炒菜做饭即是一个熟能生巧的过程 ， 也是一个需要不断摸索和学习的过程 ， 更是一个需要用心去做 ， 以及来自家人肯定的过程 。
作为一个在家里掌灶了20多年的家庭大厨 ， 对于炒菜做饭这件事 ， 现在我已经把它当作了一种乐趣 ， 家里其它人做饭我是肯定要挑点毛病的 ， 毕竟他们谁都没有我做的好吃 。
做菜这么多年 ， 也喜欢看别人做菜 ， 想着就是别人的方法和技巧学过来 ， 以便于提升自己的厨艺 ， 也跟特别喜欢跟别人探讨厨艺 ， 不过有这6个做菜坏习惯的人 ， 不仅炒菜不会好吃 ， 还会对身体有害 ， 因此为了家人的健康 ， 一定要改掉 。
1、生熟食品用同一个砧板和刀具
很多人家在切配生熟食物喜欢用同一把刀具和砧板 ， 虽然切完生食会用清水洗一把砧板和刀具 ， 但是这样根本不能把附着在刀具和砧板上的细菌刷洗干净 。
砧板和刀具在切过荤腥类食材后 ， 上面肯定会沾上血液或这些食材的味道 ， 而且生的荤腥类食材上面也会有细菌 ， 简单刷洗是根本洗不干净的 。
生熟食物的切配用同一砧板和刀具 ， 切出来的凉菜也会沾染上荤腥类食材的味道 ， 这样的菜品味道不会好 ， 而且也会细菌沾染在上面 。
解决方法：家里要备专门切配凉菜的砧板和刀具 ， 而且每次做完以后 ， 要把凉菜砧板和刀具和生菜砧板和刀具分开放置 。
砧板用久以后会产生发霉的情况 ， 尤其是夏季时更容易出现 ， 因此使用完砧板以后 ， 要用淡盐水浸泡刷洗 ， 然后竖立起来安放 ， 减少砧板跟灶台的接触面积 ， 如果发现砧板出现开裂和发霉情况 ， 要记得及时更换 。
2、焯烫荤腥类食材时不撇浮沫直接捞出来洗
很多荤腥类食材都要经过焯水处理 ， 主要的目的就是为了去除异味和清理出食材中残留的污渍 ， 焯水也是做菜时一道很重要的工序 。
焯烫荤腥类食材时很多人认为左右也是拿出来还要冲洗 ， 因此不撇血沫直接把食材焯好后拿来清洗 ， 这样的后果是做出来的菜腥味不易去除 ， 以及汤色混浊难看 。
焯烫食材时出的血沫 ， 里面含有一些脂肪和杂质 ， 不撇浮沫捞出来洗 ， 这些脂肪和杂质会附着在食材上面 ， 用清水是很难洗掉的 ， 而且异味也会保留下来 。
解决方法：大多数荤腥类食材焯烫时都要冷水下锅 ， 这样通过水温的慢慢升高 ， 可以把食材内部的污渍和血水逼出来 ， 水开后要始终保持大火沸腾状态 ， 撇净浮沫后把食材捞出来用温水冲洗 ， 这样食材不会因为热胀冷缩而变得口感发柴 ， 也会清洗得很干净 。
3、菜切完再洗或把菜焯烫完后不立即使用
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