食材|2次亲眼目睹路边摊后厨，其中的「危害」吃了的人都假装不懂食材

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（一）大品牌连锁店一样卫生不合格，更不用说小地摊了。

近段时间，新京报记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店，发现后厨确实存在多种食品安全问题：餐厅管理人员篡改效期标签，食材不按时废弃；员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”；烹炸用油长期不更换，相关指标超标近一倍等。
新京报记者查询发现，其中必胜客北京和谐广场店，就曾因食材超保质期，于今年3月被丰台区市场监督管理局处以没收违法所得、罚款5万元的处罚。

（二）我找厕所时去过一个路边店的后厨。美食街的串串灌饼店，我和朋友一起去吃的，吃到中途我突然尿急，发现后房有个门开的就冲了进去，结果…
这家店的客人还挺多的，一进后厨就是一股腐败和说不上来的味道，看见墙上一个无比大的蟑螂，非要形容的话有点像84 ，墙壁是黑与黄的混合色，地上没敢踩，怕把鞋粘住泡米线的桶壁和桶沿上一片绿霉，墙角胡乱堆着些火锅丸子豆腐皮杀虫剂一类的，他的所有串串全部泡在臭水桶里，里面飘的很多苍蝇……还有许多不明液体（黄水）散发着刺鼻气味，还有鸡蛋灌饼的原料成堆放在一起。真tm恶心。
虽然不是全部，但有些许小吃店还是不把人当人看得…总之，少去就好了这是我冒着被打危险拍下的。
他们是在工作，不是做饭。工作一词对多少人已不是爱好或是信仰。只是工具，里面全无人性可言。
很多后厨……小店的，都这样主要原因是没地方放，然后那个桶可能就是买的时候哪款便宜买哪款……根本处理不干净那些油污……

（三）亲眼看到路边师傅甩了鼻涕就直接揉面。
某日在理发店美发，上了烫头药水，理发师嘱咐我头端平保持二十分钟。不能低头看手机，万般无聊中看着对面烧饼摊师傅忙碌的身影发呆。
【食材|2次亲眼目睹路边摊后厨，其中的「危害」吃了的人都假装不懂】师傅揉面技术娴熟，面团在他手里上下翻滚，夕阳的余晖洒在他消瘦的身躯上，将他的脸颊映衬得异常柔润，恍惚间我想起了初恋，一幕幕美好的镜头浮现在眼前。
咦，等等，师傅在干什么？他潇洒地一甩手的动作瞬间将我拉回现实：只见面点师傅抬手捏住鼻子轻轻一拧，然后用力往地上一扔， “啪” 一条清澈的鼻涕就躺在了路上。然后，异常自然地，反手正手朝面团抹了几下，继续揉面，一手鼻涕被面团沾得干干净净。
又一锅香喷喷的饼出炉了，几个食客围了过来，不到两分钟，一炉饼售罄。
“刚出炉的饼就是好吃！” 一个年轻人边大口咬着饼边啧啧称赞道。
过来人告诉你，餐饮界就和娱乐圈一样，黑幕太多太多了，这只是小菜，很多你觉得很好的店都有这问题，例如，你觉得这家店很干净，但你能保证他进的货干净吗，你觉得这家店干活很卫生，但他的原料呢，一只脱了毛的鸡在店里加工很干净，那么他在早上被买过来之前还经过拔毛的，拔毛的地方可不是光鲜亮丽的店里，很多事情知道太多不好。

（四）鸡精味精超量放，使用转基因油只是基本操作。