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正所谓民以食为天 ， 虽然每个人在日常生活中离不开一日三餐的供给 ， 但普遍来说 ， 受到自然地理以及社会等诸多方面的影响 ， 地域与地域之间的饮食习惯存在着诸多的差异 。
就我国来说 ， 在幅员辽阔的背景下 ， 孕育了五十六个民族 ， 而各民族之间饮食就存在着一些差别 ， 再加上自然气候以及历史等因素的影响 ， 全国各地都衍生出了属于自己的特色美食 。 一般来说 ， 国人不仅喜欢吃 ， 而且对食物的做法也深有研究 ， 哪怕是同一种食材 ， 在不同的烹饪方法下也可以呈现出五花八门的形式 。
只不过对于乐于享受美食的国人来说 ， 面对大多数小吃都是愿意接受的 ， 但有一种小吃却会让人们敬而远之 ， 也就是切糕 。 或许很多人对切糕都并不陌生 ， 就算没有买过切糕 ， 但切糕的名声应该都听说过 。
人们之所以对切糕会选择敬而远之 ， 其最主要的一个原因就是切糕的坑人属性 。 在此之前 ， 人们随随便便买一点切糕 ， 其价格可能就高达几百块钱 ， 这种现象也被人们称作“切糕后遗症” 。 随着市场的整顿 ， 后来的切糕也慢慢明码标价 ， 人们在购买切糕的时候也不用由于价格的不准确就受到欺骗 ， 但即使在这样的情况下 ， 人们也不太愿意去购买切糕了 ， 那么这是为什么呢？
切糕的原产地是在新疆 ， 当地人通过把各种各样的坚果干以及葡萄干与蜂蜜一起进行熬制 ， 待冷却成型之后 ， 切糕的外表看起来十分的精美 ， 并且口感吃起来也非常的香甜 。 更重要的是 ， 由于切糕采用的是多种高热量食材制作而成的 ， 所以可以达到快速补充能量的目的 ， 在古代的时候 ， 切糕成为了人们外出远行的重要干粮 。
到了现代社会 ， 随着经济的发展以及物流的升级 ， 原本属于新疆特色美食的切糕逐渐进入大众的视野 ， 在内地的许多城市都慢慢流行起来 。 最开始的时候 ， 人们对这种新颖的美食也是乐于享受的 ， 可以抱着试一试的态度去购买 。
但久而久之 ， 人们在购买切糕的过程中却容易出现强买强卖 ， 价格过于昂贵的诸多现象 ， 所以人们对于切糕的印象也就大打折扣 ， 高价宰客成为了人们对切糕的固有印象 。 虽然后来的切糕市场进行了相关的整顿 ， 商家以明码标价 ， 但是愿意购买切糕的人却越来越少 。 这种现象的原因究竟是怎样的呢？
不可否认的是 ， 切糕作为一种地方特色美食 ， 确实能够迎合人们享受美食的意愿 ， 但需要注意的是 ， 消费者是否愿意购买一款食品 ， 除了食品本身的属性之外 ， 还需要有良好的口碑以及有效的营销等 。 显然 ， 不管是营销还是口碑 ， 切糕都是不尽人意的 。
一方面 ， 由于切糕在一时之间火遍大江南北 ， 并且从事切糕买卖的生意 ， 也是十分具有盈利性的 ， 这样一来 ， 导致很多不是新疆本地人的人都开始从事买卖切糕的生意 。 只不过在这种情况下 ， 很多切糕可能就并不正宗 ， 不管是产品质量的缺失还是价格方面的随意 ， 都影响到了消费者的预期 。
另一方面 ， 则是切糕市场的不规范 。 当时的市场情况来说 ， 切糕的强买强卖 ， 货不对板等现象是层出不穷的 。 然而针对这样的情况 ， 不管是监管方还是食品方乃至消费者 ， 都没有对这些现象进行一定的制止 。 久而久之 ， 便导致切糕这一市场变得混乱不堪 ， 这种不良影响在进一步扩大之后 ， 影响了人们对切糕的印象 。
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