|腌黄瓜看似简单,其实有窍门!大厨教你酒店做法,嘎嘣脆喝汤绝配
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生活中 , 一日三餐看似平常 , 其实透露着难以割舍的情怀 。 对于那些美食老饕来说 , 一粥一饭都能勾起儿时的回忆 。 小时候生活在农村 , 家庭条件也不算太好 , 在那个物资匮乏的年代 , 能吃上点猪油就算是改善生活了!
在农村嘛 , 最不缺的就是青菜 , 尤其是现在的夏秋时节 , 茄子 , 黄瓜 , 西红柿 , 土豆 。 一些品相好的 , 被母亲拿去一些换钱补贴家用 , 剩下的给邻居分一些 , 剩下的才是我们自己的 。 对于我来说 , 母亲腌的黄瓜咸菜 , 陪我度过了整个童年 。
【|腌黄瓜看似简单,其实有窍门!大厨教你酒店做法,嘎嘣脆喝汤绝配】也许是受母亲的影响 , 对于现在市面上销售的成品咸菜 , 不太感冒 。 虽然吃得不多 , 也就是早上喝粥的时候吃一点 , 但还是想吃点健康的 。 市面上的咸菜 , 虽然口味及品种很丰富 , 卫生条件也勉强合格 , 但里面使用的添加剂有多少就不知道了!吃一次两次还行 , 天长日久就不好了!所以建议各位 , 成品的咸菜还是少吃吧!自己做它不香吗?今天大厨跟您分享一下酒店腌黄瓜的做法 , 嘎嘣脆喝汤绝配 。 看似简单 , 其实也有窍门 , 一起看看详细做法吧!
食材:黄瓜 , 青尖椒 , 大蒜 , 黄豆酱油 , 白糖 , 盐 , 大葱 , 生姜 。
做法 , 1:黄瓜洗净后切成长条 , 青尖椒切条 , 撒盐拌匀 , 腌制30分钟 。 之后再用清水冲洗干净 , 并攥干水分 。 加盐杀水可以使黄瓜更脆爽 , 用清水洗净之后 , 能去除咸味 。
2:大蒜拍碎 , 生姜 , 大葱切片;
3:炒锅烧热加入食用油 , 放入葱姜片小火炸香 , 随后倒入黄豆酱油 , 加白糖提鲜提味 , 小火将酱油烧沸 , 然后关火放置自然凉透 。
小贴士:炸葱姜片的时候 , 要将其彻底炸香 , 见其颜色呈深黄色就可以了 。 再就是倒入的黄豆酱油一定要烧开 , 这样能去除豆腥味 。 如果是用生抽的话就不需要烧开了 , 直接用就行 。
4:将凉透的酱油汁倒入黄瓜中 , 随后加白糖 , 拍碎的大蒜 , 少许的白酒搅匀 。 腌制4小时左右 , 就可以吃了 。
小贴士 , 大蒜是提味的不能少 。 可以根据自己的口感 , 不用加白酒 。 再就是腌制的时间 , 一般来说3-4个小时就能吃了 。 脆脆的 , 早上起来喝粥很不错 。
好了 , 今天文章就分享到这儿 , 如果对您有帮助 , 欢迎点赞 , 转发 , 关注 , 若您有不同意见 , 欢迎在评论区留言 , 小简和您一起探讨!人生是一场荒芜孤独的旅行 , 冷暖自知 , 苦乐在心 , 希望你照顾好自己……
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