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这才是腌辣椒最好吃的做法 ， 清脆爽口又下饭 ， 好吃到停不下筷子辣椒在四百年前由海路传入我国 ， 辣 ， 这种味道经过数代人的发展、衍生和变化 ， 逐渐浸入了我们日常生活：浸在红油里的小面、热气蒸腾的麻辣火锅、鲜香百搭的剁椒... ...辣椒的辛辣香味刺激味蕾产生烧灼感 ， 增加唾液的分泌及酶活性 ， 这份烧灼感觉会让大脑产生机体受伤的错误判断 ， 并释放出内啡肽这种止痛物质 ， 这种物质让人有越吃越想吃的欣快感觉 。 辣椒的味道 ， 时时刻刻在影响着我们的日常味觉 。
秋天是辣椒收获的季节 ， 这时的辣椒经过阳光、空气土壤的滋养 ， 果实肉质厚实味道辛香 。 红亮细长肉质肥厚的二荆条、热烈火辣的朝天椒、皮薄肉脆的螺丝椒、青椒 ， 每一种辣椒在巧手的人手里总能做成不一样的美味 。 北方人口味偏重嗜咸辣 ， 把鲜辣椒用盐酱油简单腌了吃 ， 兼具咸辣两种下饭口味 ， 是人们喜欢的一道家常菜下饭菜 。 腌辣椒做法简单又下饭 ， 我家每周都会做一些 。 今天与你分享的腌辣椒的制作方法 ， 是向一位农村老妈妈学来的 ， 老人用这方子做腌辣椒有30多年经验了 。
腌辣椒：材料：线椒、食用油、酱油、八角、桂皮、八角、香叶、花椒、大蒜、芹菜 。
1、线椒皮薄肉厚 ， 辣度适中适合腌成小咸菜 。 线椒洗净切碎 。 大蒜切成片 。
2、芹菜洗净后切碎 。 芹菜含有丰富维生素、膳食纤维有浓郁的清香味 。 做酱菜时放一些大蒜、芹菜或香菜根 ， 芹菜根既可以丰富腌菜的口感 ， 这些配菜中的维生素还有减少亚硝酸盐的产生 。
3、把线椒、芹菜、大蒜片倒入干净玻璃碗里 ， 倒入没过食材的酱油拌匀 。 做腌菜用黄豆酱油 ， 做出的腌菜酱香浓郁 。
4、锅里倒入食用油 ， 放八角、桂皮、香叶、花椒 ， 炉灶开小火 ， 把香料炸出香味成香料油 。
把香料油趁热泼入玻璃碗的酱油上 ， 搅拌几下放置一旁 ， 腌4到5小时就可以吃 。
用这种方法做腌辣椒 ， 口感油润清脆、味道鲜香咸辣 ， 一小碟子腌辣椒 ， 就着白米粥 ， 热热的馒头 ， 香香辣辣开胃又下饭 ， 越吃越爱吃 。 欢迎你留言评论及转发 ， 我们一起讨论和分享更多的家常美食 。 图文|狼之舞 。
【萝卜|这才是腌辣椒最好吃的做法，清脆爽口又下饭，好吃到停不下筷子】
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