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不知不觉中 ， 已经到了秋高气爽的时候 ， 处处花果飘香 ， 菜市场里更是热闹 ， 摊位上摆满了各种应季的食材 ， 令人眼花缭乱 。 昨天去买菜 ， 一眼就看到了摊位上的丝瓜 ， 翠绿新鲜 ， 而且价格要比其他季节便宜很多 ， 2.99一斤 ， 我毫不犹豫就挑了三根带回家 。
很多人认为夏天的吃瓜类蔬菜的季节 ， 其实秋天也有不少瓜类蔬菜正当季 ， 像南瓜 ， 冬瓜 ， 瓠瓜等 ， 当然我认为最不能错过的还是丝瓜 。 老妈常说“秋败丝瓜胜良药” ， 秋季天凉 ， 丝瓜结得更欢了 ， 此时的丝瓜不会像夏天那么粗壮 ， 会小巧一些 ， 但是也浓缩了更多的清香气味 ， 口感也更加鲜嫩 。 不过丝瓜的赏味期也不多了 ， 天气再冷一些就结得少了 ， 想再吃到自然条件下的丝瓜 ， 就要等明年了 ， 因此我们要抓紧吃 。
如今气候非常干燥 ， 身边很多人容易口干舌燥 ， 喉咙干痒 ， 皮肤起皮等不适 ， 这时候不妨多吃些丝瓜 ， 丝瓜水水润润的 ， 并且满含维C ， 维B ， 以及钙 ， 磷 ， 铁等矿物质成分 ， 补水润燥 ， 对于皮肤特别滋养 ， 而且丝瓜清新开胃 ， 有助于消化 ， 常吃些 ， 肠胃没负担 。
丝瓜自带些许甜味 ， 散发着淡淡的清香 ， 吃法非常多 ， 可以与很多食材搭配在一起 ， 可以胜任多种烹调方法 ， 人们喜欢用它煮汤 ， 也可以简单一炒 ， 稍微精细一些的还可以调馅包饺子 ， 不过我家最近喜欢上了清蒸的吃法 。 与蒜蓉和粉丝搭配在一起 ， 简单一蒸 ， 出锅后 ， 吃起来香软多汁 ， 比肉还香呢 。 而且清蒸的做法 ， 低脂清淡 ， 更符合现代人对于饮食健康的要求 。 下面就将这道清蒸丝瓜的做法分享给你 ， 趁着秋天的丝瓜正当季 ， 不妨试着做给家人吃吧~
食材：丝瓜一根 ， 粉丝一把 ， 蒜末适量 ， 小米椒2个 ， 凉拌生抽2勺 ， 食用油适量 ， 蚝油1勺
1、在处理丝瓜之前 ， 我们先准备出一把粉丝 ， 清洗干净以后 ， 剪短一些 ， 放进碗里 ， 加入宽水 ， 把粉丝浸泡至变软 。
2、先将丝瓜在水中洗干净 ， 然后刮掉外皮 。 接着将两头切掉 ， 因为这两个部分都比较硬 ， 口感差 ， 而且尾部容易发苦 。 把丝瓜分割成5公分左右的小段 ， 再将每一小段分别切成小条 ， 放到清水里浸泡备用 。
3、蒜蓉可以说是这道菜的灵魂 ， 我们需要多准备一些 ， 需要注意的是 ， 将大蒜切碎后 ， 一定要在清水里边洗一遍 ， 否则很容易糊掉 ， 导致味道发苦发涩 。 在炒蒜蓉的时候要注意 ， 不能热油下锅 ， 热锅凉油的时候 ， 就把蒜蓉倒进去 ， 小火慢慢加入 ， 颜色泛黄就立即关火 ， 端离灶台 ， 以免余温将蒜蓉炸糊 。 然后调入生抽和蚝油搅拌均匀 。
4、接着我们准备一个深一些的盘子 ， 先把粉丝从水中捞出来 ， 摆放到盘底 ， 接着把丝瓜摆放到盘中 。 然后把我们调好的蒜蓉汁用小勺子 ， 均匀地淋到丝瓜上 ， 剩余的部分也淋进去 ， 渗入到粉丝中 。
5、接着我们把蒸盘放到篦子上边 ， 开大火 ， 等到水烧开的时候 ， 继续蒸6-8分钟就可以关火了 。 这时候丝瓜的汤汁已经析出 ， 颜色更加翠绿 ， 呈现出透明的状态 ， 这是丝瓜成熟的标志 。
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