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我是万万没想到 ， 外面卖七块钱一张的梅干菜肉饼在家做原来这么简单 ， 和面技巧和调节方法毫无保留地分享给大家 ， 外面焦酥 ， 里面鲜香 ， 出锅一口气吃两张 ， 比外面买的还要好吃 。
首先准备300克面粉加三克盐 ， 增加筋性 ， 搅拌一下 ， 加入180毫升的温水 ， 边加边搅拌 ， 最后活成一个稍微偏软一点的面团 。 刚开始活不光滑是正常的 ， 一定要醒面 ， 醒好的面延展性 ， 光滑度都非常好 ， 然后盖上保鲜膜 ， 防止表皮风干 ， 放在一边醒面半个小时 ， 盆中倒入梅干菜 ， 往里面加入温水 ， 放在一边浸泡20分钟 。 接下来用绞肉机搅一点肉馅 ， 倒入大碗中 。
接下来调味儿 ， 加一勺鸡精 ， 加一勺生抽 ， 再加适量蚝油 ， 适量白胡椒粉 ， 五香粉 ， 小磨香油 ， 也可以适量的加一点老抽 。 然后把泡好的梅干菜挤一下水放进来 ， 想要更好看更有味道 ， 再放一把小葱花 ， 拌匀之后这个馅儿就调好了 ， 也可以用来包包子 ， 包饺子 ， 做馅饼 ， 味道都不错 。 炒好之后放在一边备用 。 在案板上撒点干面粉 ， 煮好的面直接放上来 ， 上面可以撒一点干粉 ， 是不需要揉面 ， 直接整理一下 ， 搓成长条 。 然后分成小剂子 。 然后取其中一个剂子 ， 把它整理成原形 ， 用手捏一下中间 ， 然后包入馅料 ， 像包包子一样给它收口 ， 之后捏一下压在下面 ， 然后把它翻过来 ， 再弹一下下 ， 这样就可以了 。 接下来所有的都按这种方法包 ， 全部包好之后 ， 往上面再喷一点油 ， 然后盖上保鲜膜 ， 再醒一下 ， 延展性更好 ， 做出来口感也好 。好了之后把保鲜膜拿掉 ， 取出来一个放在板上 ， 用擀面杖先压一压 ， 然后再慢慢地擀一擀 ， 尽量擀薄一点的 ， 大家不用担心会烂 。 这样醒好的面 ， 很柔软 ， 也不容易烂 ， 擀好之后刷上一层水 ， 撒上白芝麻 ， 擀到能清楚地看到里面的馅就可以了 。 接下来预热喷油锅 ， 烧热之后把饼皮放进来 ， 表面再喷一点油 ， 盖上盖子 ， 两分钟时间到了 ， 打开再翻个面 ， 如果喜欢吃软一点的 ， 不要煎时间太长 ， 如果喜欢吃酥脆一点的 ， 再煎两分钟 。 最后见到像这样就可以了 。 两面焦黄 ， 看一下是不是特有食欲 ， 接下来照这种方法把下面一波也剪完就可以了 ， 好啦 ， 今天的梅干菜肉饼做法就分享到这里了 ， 大家看一下是不是特别有食欲 ， 焦脆焦脆的 ， 里面的肉馅儿非常香 ， 喜欢的朋友你也赶紧收藏起来试试吧 。 这样做的真的非常香 ， 一口气能吃两大张 ， 比外面买的都好吃 。 好了 ， 今天就分享到这里了 ， 如果大家感觉不错的话 ， 一定要收藏起来试试 ， 评论转发一下 ， 感谢您的支持 ， 我们下一期再见 。
【南瓜|家里有面粉和肉，一定要试试梅干菜肉饼】
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