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中秋节作为历史悠久的传统节日 ， 全国各族百姓在这一天都会进行各种各样的庆祝活动 ， 也会制作富有节日气息的特色美食 ， 而月饼自然是中秋美食的代表 。
在中国的大多数地方 ， 人们食用的月饼都形制精巧 ， 但生活在河西走廊的各族人民 ， 却会制作一种特别的“大月饼” 。
这背后有着怎样的故事 ， 当地还有哪些特色中秋美食呢？
一、河西走廊的大月饼河西走廊作为中国古代连接中原和西域的交通要道 ， 一直都是各民族进行文化交流的核心地域 。
因此当地的民俗文化中既有汉族传统文化的影子 ， 也受到了其他各族人民的影响 ， 这一点在节日文化上体现得尤其明显 。
在中原地区古人在中秋节有祭月的习俗 ， 但河西走廊的各族百姓却将这天视作祭天的日子 ， 他们祭拜的对象并非月神 ， 而是抽象的“老天爷” 。
但是他们的祭祀习俗又受到了中原文化的影响 ， 因此月饼也是当地最重要的节日食物 。
▲武威大月饼
但用来祭天的月饼和用来祭祀月亮的月饼自然有些不同 ， 其最突出的特点就在于其巨大的外形 。
当地百姓对于中秋节十分重视 ， 一般从农历八月初十就开始准备当天要使用的面粉 ， 其中很大一部分是为了这个大月饼 。
当地的大月饼一般直径在七十厘米以上 ， 其中的馅料按照不同的颜色分为五层 ， 分别用姜黄（黄色）、香豆子（绿色）、灰豆粉（灰色）、红曲（红色）、胡麻粉（黑色）来染色 。
为了展示“皇天厚土”的概念 ， 姜黄染色的馅料永远被放在最顶层 ， 而月饼的底也要比上面的面厚上一些 。
在包好月饼之后 ， 当地的汉族百姓还会用顶针在圆形周围印出梨花星、北斗毛星、接毛星、水平星、亮明星等当地人认为在夜空中最耀眼的星星 ， 有些人还会在月饼上绘制精美的图案 。
之后这个月饼会提前在笼屉中蒸熟 ， 等到中秋节的时候 ， 再拿出来祭天以及与邻居相互交换品尝 。
▲藏族同胞祭祀使用的饼
河西走廊中生活的藏族同胞 ， 也有制作大月饼的习俗 ， 和汉族一样他们也会将黄色的馅料放在月饼的最顶层 ， 不过他们的理由是黄色是佛爷的颜色 ， 这么做是为了体现对佛的尊敬 。
与此同时藏族同胞认为祭祀用的贡品应该干干净净 ， 所以他们不会在月饼上面进行任何的装饰 ， 除此之外藏族的月饼制作和汉族几乎没有区别 。
和汉藏百姓制作的月饼不同 ， 当地裕固族人虽然也会在中秋节做月饼 ， 但是他们的做法却非常不同 。
他们会采用一种叫做“烧壳子”的技法 ， 将月饼在炉子上烤熟 ， 这样他们就可以更好地保存这些大月饼 ， 这也是游牧民族百姓劳动智慧的体现 。
▲裕固族舞者
前面我们提到了大月饼除了祭天之外 ， 还要拿出来和邻居们交换 ， 因此每家每户在中秋节都会做上两三个大月饼 。
有的时候换着换着 ， 甚至都忘了哪个月饼是自己做的了 ， 这种习俗增进了邻里之间的联系 ， 无疑是十分有意义的 。
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