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大病初愈、产褥期、哺乳期、老人等阶段 ， 身体较为虚弱 ， 此时身边人往往会提议 ， 多喝点汤补补身子 ， 如鸡汤、鸭汤、鱼汤等等 ， 不过 ， 要说最常见的非鸡汤莫属 。
但这么多鸡的品种 ， 应该如何选择呢？尤其是人们难以区分的乌鸡、老母鸡 ， 吃哪种营养最高、养生效果最好？滋补的效果更强 。
乌鸡VS老母鸡
在营养元素的比拼上 ， 看看谁能更胜一筹 。
【花甲|老母鸡、乌鸡，到底吃哪种鸡最滋补？这样吃，味道最为鲜美】以每百克炖老母鸡为例 ， 热量223千卡、蛋白质17.45g、脂肪14.37g、碳水化合物6.25g、膳食纤维0.34g、维生素A120.09μg、维生素C0.51mg、维生素E1.14mg、烟酸7.59mg、胆固醇141.28mg、镁19.24mg、钙5.24mg、钾271.76ng、磷105.32mg 。
以每百克汽锅乌鸡为例 ， 热量97千卡、蛋白质16.35g、脂肪3.37g、碳水化合物0.6g、膳食纤维0.1g、维生素A1.69μg、维生素C0.03mg、维生素E1.03mg、烟酸4.94mg、胆固醇67.14mg、镁32.67mg、钙10.35mg、钾240.73ng、磷151.68mg 。
从上面的多种营养素含量上 ， 老母鸡的蛋白质含量高、烟酸、维生素E、维生素C、维生素A占有较大的优势 ， 特别是在维生素A上 ， 对于需要保护视力健康 ， 维护皮肤黏膜组织 ， 不妨选择老母鸡 。
当然 ， 乌鸡也有它的优势 ， 在矿物质磷、钙、镁上 ， 营养价值更高 ， 且脂肪与胆固醇含量相对偏低 。 论最终的滋补效果 ， 整体上还是可以选择老母鸡 ， 若要控制脂肪、胆固醇的摄入 ， 那么乌鸡是更好的选择 。
来自中医上的说法：
老母鸡具有补中益气、健脾养胃、补虚劳、消渴、去水肿等养生效果 ， 传统观念更是认为老母鸡是大补的食品 ， 比如在产妇刚刚生完孩子 ， 身体处于十分虚弱的状态 ， 在农村就有喝鸡汤大补的说法 。
乌鸡 ， 它有一个中药名 ， 叫做乌骨鸡 ， 有补气血、养肝肾、退虚热、主治消渴、久泻、久痢、虚弱等 ， 并在著名医书《本草纲目》、《普济方》、《滇南本草》等都有记载 。
在现代营养学指出 ， 乌鸡之所以味道十分筋道 ， 还与乌鸡中含有的弹性蛋白含量略高有关 ， 更适合三高群体 ， 如高血压、高血脂、糖尿病等人群食用 。
由此可见 ， 每种鸡都有自己的优势 ， 以及营养含量突出的地方 ， 无法硬要分出个高低 ， 依照大家自身的健康基础与经济条件购买即可 。 还有需要注意的一点 ， 由于鸡汤中的嘌呤含量较高 ， 并不适合尿酸高的群体大量食用 。
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